사시미 란 무엇입니까?

가장 근본적인 수준에서는 사시미가 있습니다 원산지가 제공되는 모든 고기...에 그것은 어떤 종류의 고기 일 수 있습니다 - 쇠고기, 가리비 또는 닭고기가 될 수 있지만, 가장 인기있는 유형의 사시미는 해물.

사시미는 A. 유명한 일본 요리 와사비와 함께 제공되는 생선의 한 입 크기 조각의 그만큼 와사비 뿐만 아니라 봉사 할뿐만 아니라 맛을 첨가하십시오 사시미에게도,도 박테리아를 죽여라 원시 역할을했을 때.

사시미는 다 일반적으로 일본에서 유래 한 것으로 생각됩니다그러나 기록에 따르면 사시미에 따르면 1592 년 한국어와 일본 간의 이진 전쟁 이후 일본에서 발견되었습니다.이 기간 동안 양국의 많은 문화가 있었고 그 중 하나는 사시미의 수입이었습니다. 한국 괭이일본에.

재미있는 사실: '사시미'라는 이름은 '사시'라는 단어에서 파생되었으며, 이는 고기처럼 'mi'를 찌르고 'mi'를 의미합니다.

사시미에게 어떤 물고기가 가장 좋습니까?

거의 모든 물고기는 적합합니다 사시미에 관해서 후보자. 호주에서는 사시미를위한 일본 레스토랑에서 사용되는 가장 일반적인 품종이 있습니다. 연어, 참치 그리고 kingfish....에 그러나이 나라에서 사시미를위한 최고의 해산물 품종에는 가리비, 도미, 오웬, 넙치, 도미, 오징어, 스 내퍼 및 가죽 자켓이 포함됩니다.

그대로 액세스 할 수 있습니다 신선한 물고기는 유일한 결정 요인이 아닙니다 좋은 사시미에게. 시간이 지남에 따라, 그리고 조직 물고기의 시간이 지남에 따라 변경됩니다그리고 쇠고기와 유사하게, 일부 물고기의 맛은 약간의 시간이 걸립니다.

A. 규칙의 엄지 손가락또한, 가능한 한 빨리 새우와 오징어처럼 작은 물고기와 해산물을 먹는 것이 가장 좋습니다. 넙치와 도미와 같은 더 큰 물고기의 근육이 얼음에 나머지를 쉬게함으로써 긴장을 풀어서 맛이 향상됩니다.

주의의 한 단어 - 노화 해산물은 전문가에게 가장 잘 맡기며 사시미를위한 물고기를 선택할 때 좋은 어류의 조언을 따르는 것이 가장 좋습니다.

사시미 슬라이싱 기술

물고기를 준비하는 방법

일단 당신이 당신의 물고기를 선택하면 뼈가있는 경우 나사 그리고 피부 물고기.

언제 올바른 사시미 칼을 선택합니다, 클래식 클래식 유연한 필렛 칼 블레이드 스틸에서 Filleting Fish를 더 쉽게 만드는 올바른 양의 플렉스를 제공합니다. 나이프는 물고기의 갈비뼈에 따라 뼈에서 쉽고 빠르게 고기를 제거합니다. 고기에서 피부를 제거하는 것도 쉽습니다.

저렴한 대안을 위해, 토지로 전통 사시미 칼 환상적인 일을합니다.

뼈와 피부가 제거되면, 그것을 자르는 것 외에도 사시미의 준비에는 훨씬 더 많지 않습니다. 그게있다 무수한 다른 슬라이싱 기술 사시미를 위해서만 몇 가지를 알아야합니다.

사시미 슬라이싱 기술

alleasyrecipes.com에서 사진

1. 쿠쿠리 (얇은 슬라이스)

넙치, Whiting 및 Bream과 같은 얇은 필렛이있는 회사, 백색 물고기에 적합하고, 필렛을 직사각형 로프 모양으로 트리밍하여 시작하십시오. 그리고 나서 필렛은 종이 얇은 조각으로 각도로 얇게 썰을 수 있습니다.

2.HIRA-ZUKURI (직사각형 슬라이스)

이것은 ¼ 인치 두께의 조각으로 똑바로 자르지 않는 물고기 필렛에 적합한 가장 일반적인 유형의 슬라이스입니다. 이 삭감은 연어, 참치 및 kingfish에 일반적으로 사용됩니다.

3.Kaku-Giri (입방 컷)

굳건함 때문에 참치에 거의 독점적으로 사용되는 절삭의 스타일. 먼저 ½ 인치 두꺼운 조각으로 똑바로 자르십시오.

4.Kaku-Zukuri (사각형 슬라이스)

작은 큐브로 조각. TUNA와 같은 부드러운 물고기가 완벽합니다.

사시미 Garnishes.

드레싱과 장식품

사시미는 켄, 츠마, 카라미 -베이스, 하이라이트 및 매운 조미료를 보완하기 위해 판에 3 개의 식용 장식없이 완전하지 않습니다.

시야기저부 또는 배경이며 접시 뒤쪽에 앉는 다. 파쇄되고 웅크린 Daikon의 마운드가 인기있는 '켄'이거나 Wakame 해초가 종종 사용됩니다. Ken의 대부분은 물고기 조각을 똑바로 유지하고 더 미개척으로 즐겁게 해줍니다. 그러나 하나의 다양한 물고기에서 다음의 물고기에서 다음에 이동할 때 입천한 클렌저로 먹을 수도 있습니다.

츠마말 그대로 일본어로 "아내"를 의미하지만, 사시미의 맥락에서 그것은 더 많은 활기와 색을 더 첨가하는 강조 표시를 의미합니다. Tsuma는 작은 허브, 탱크 또는 꽃의 컬러 더미가 작습니다. 츠마는 전경에서 물고기 아래에 놓여 있으며 물고기를 맛보기 위해 사용할 수 있습니다.

karami.사시미에 수반되는 모든 종류의 향신료가 있습니다. 가장 인기적이고 널리 알려진 가장 인기있는 널리 알려진 것은 강렬한 녹색 고추 냉이입니다.