부엌 나이프를 쇼핑하는 동안 구매자는 종종 단조와 찍은 컬렉션 사이에서 혼란스러워합니다. 나이프의 두 가지 유형을 모두 설계하고 주방에서 도마와 절단 필요에 대한 최상의 성능을 주장하는 많은 브랜드가 있습니다. 그러나 집을 위해 하나를 구입하는 동안, 성능과 품질에 대한 심층적 인 분석을하는 것이 중요합니다.

단조 된 나이프 A.로 구성되어 있습니다 강철 막대...에 그들은 처음 열처리 된 다음 망치질 / 두드리므로 올바른 모양으로 들어갑니다.

단조 공정 중 강철을 두드리고 망치로 두드리는 것은 분자를 재 배열하여 더 열심히하고 강하게 만듭니다. 결과적으로 블레이드가 더 이상 가장자리를 유지할 수 있습니다.

이들의 대부분 주방 나이프 훈련 된 장인이 디자인했습니다. 그러나이 현대 연령의 여러 제조업체는 고급 기계를 사용하여 디자인합니다.

반대편에 A.의 블레이드 스탬프 된 나이프 에 의해 얻어진다 강철의 큰 시트를 자르십시오...에 절단 후에는 더 높은 내구성을 보장하기 위해 열처리뿐만 아니라 열처리됩니다.

아래에서 위조와 찍은 나이프를 자세히 비교할 수 있습니다.

단조 된 나이프 :

단조 된 나이프는 일반적으로 스탬프보다 더 무겁고 두껍습니다 주방 나이프...에 이러한 나이프의 대부분은 제조 공정 중에 보강을 늘리고 자연스럽게 디자인에 무게를 추가합니다.

단조 된 칼은 무게와 튼튼한 느낌을 내리고 튼튼한 느낌을 가져 오기 때문에 널리 좋아했습니다.

무게와 두께는 또한이 나이프를 절단 표면에 쉽게 바위로 쉽게 바꾸어 두는 것입니다.

강하고 단단한 구조로 인해 굽힐 가능성이 적기 때문에 스쿼시처럼 딱딱한 것처럼 덜어 졌을 때 더 높은 정밀도를 제공합니다.

또한 위조 된 나이프는 움직임을위한 자연스러운 정지로서 작동함에 따라 손가락에 대한 추가 층을 추가하는 강도가 있습니다.

장점 :

  • 보강제가있는 단조 나이프는 매우 안정적입니다.
  • 단조 공정은 강철에 대한 추가 강도를 보장합니다.
  • 그들은 당신에게 각 컷 뒤에서 더 많은 무게와 힘을주는 것이 무겁습니다.
  • 그들은 단단한 표면을 통해 절단하고 결과적으로 정밀한 정밀도를 제공 할 때 휘어지거나 구부리지 않습니다.
  • 전체 당나라 설계는 중량 분포와 균형을 더 많이 보인다.

단점 :

  • 완전한 탕과 보강은 장시간의 사용 시간에 대한 피로감을 더욱 향상시키는 핸들에 추가 무게를 추가합니다.
  • 블레이드는 덜 유연합니다.
  • 그들은 더 비싸다.

스탬프 된 나이프 :

위에서 언급했듯이 스탬프 된 나이프가 있습니다에 의해 얻어진강철의 큰 시트를 자르십시오...에 절단 후에는 더 높은 내구성을 보장하기 위해 열처리뿐만 아니라 열처리됩니다.

스탬프 된 주방 나이프는 일반적으로 더 얇아서 가볍고 유연합니다.

부엌에서 수많은 시간을 보낸 전문 요리사의 경우, 가벼운 칼 프레임이 시간이 지남에 따라 피로가 적기 때문에 스탬핑 된 나이프가 우표로 닦을 수 있습니다.

그리고 그들이 더 얇기 때문에 그들은 더 쉽게 자르고 얇게 져야합니다.

스탬핑 된 나이프는 일반적으로 팁에서 발 뒤꿈치까지 날카롭게하기가 더 쉽습니다.

많은 논쟁이 스탬프 된 주방 나이프가 가장자리를 잡지 못하면서 사용 된 자료와 그들이 유지되는 방법에 따라 다릅니다. 나이프가 어떻게 만들어 지는지보다 덜.

고급 브랜드의 경우 때로는 더 나은 재료로 만들어진 단조 된 나이프가 더 내구성이 높습니다. 그러나 단조 및 스탬프 주방 칼을위한 라인 제품의 꼭대기와 함께 내구성면에서 두 가지 사이의 장기간 사용에는 일반적으로 차이가 많지 않습니다.

장점 :

  • 찍은 주방 나이프 대개 단조 나이프 대응 부분에 비해 일반적으로 무게가 가볍습니다. 따라서 장기간 사용량에도 불구하고 피로의 위험이 낮습니다.
  • 그들은 볼스터가 부족한 것처럼 더 좋은 그립을 보장합니다.
  • 그들은 더 쉽게, 특히 슬라이싱 할 때 더 쉽게 절단 할 수 있습니다.
  • 더 얇은 프레임은 이러한 나이프를보다 유연하게 만듭니다.
  • 스탬핑 된 나이프는 단조로운 가격보다 낮은 가격으로 제공됩니다.

단점 :

  • 보강하지 않으면 보통 단조 칼으로 균형을 이루지 않아서 다루기가 약간 더 어렵습니다.
  • 보강의 부족은 자연스러운 정지를 제거하고 손가락에 해를 끼칠 수 있습니다.
  • 단단한 표면을 절단 할 때, 더 얇고 유연한 블레이드가 구부리고 정밀도를 줄일 수 있습니다.

어떤 브랜드가 위조되거나 찍은 것입니까?

F. Dick 칼

Friedr Dick.

에 따르면 F. Dick또한, 단조 공정은 사용 된 품질 강재의 농도를 초래하여 구조의 인성과 효과가 엄청나게 향상된다. 이는 절삭 날의 수명의 수명의 기간에 특히 함의가 있습니다. 그들의 단조 된 나이프는 이상적으로 균형을 이루어서 일하기 위해 매우 즐겁게 만듭니다.

후리 나이프

푸리

스테인레스 스틸 푸리 나이프는 헨리 (Henry)가 고안된 방법으로 단조되어 핸들의 보강 및 아래쪽 절반이 한 부분에서 생성됩니다.

미야비 나이프

미야비

미야비나이프는 선명도의 아름다움을 구현하고 유명한 일본의 칼의 같은 단조 전통을 따릅니다.

Shun Knives.

피하다

일부 범위 피하다 나이프는 단조 기술을 사용하여 다른 것들이 단일 강철로 생산되는 동안 다른 것들은 지상 및 날카롭게 생산됩니다 - '스탬프'로 알려진 블레이드 유형.

Shun의 블루 스틸 라인은 단조 기술을 사용하여 만들어집니다. Shen의 Classic Pro 범위가 찍혀 있습니다.

토지로 나이프

토지로

토지로 열처리를 열처리하여 단조로운 강철처럼 강하게 만듭니다.
전통과 혁신은 모두 제조 공정에서 공존합니다.

Clad Steel은 생산에서 가장 많이 사용하는 물질입니다. 그것은이다 서서히 나아가는 Tamahagane에서 전통적인 일본의 칼 "카타나"를 단조롭게하는 것과 같은 방식으로.

여기, 토지로는 현대 기술로 전통을 합쳐줍니다. 스탬핑 기계...에 즉, 현대 기계의 높은 생산 효율을 사용하여 단조 된 클래드 강철의 품질을 이용하고 있습니다.

Zwilling J.a. Henckels 나이프

Zwilling J.a. 헨케임

고품질의 조리기구에서 표준을 설정하는 전세계 회사에 품질 칼과 블레이드를 생산하는 솔 링겐의 작은 단조로부터.

젤링강철의 최적의 경도를 얻기 위해 Friodur® 블레이드의 얼음 경화 공정을 발명했습니다. 그들은 또한 정밀도가있는 Sigmaforge® 나이프를 제시했습니다.서서히 나아가는 완벽한 기하학을 생성하기 위해 단일 강철 조각에서.

그래서 당신은 어느 것을 선호합니까?

둘 다 자신의 장단점을 가지고 있으며 모든 것이 당신의 취향에 맞고 당신의 상황에 맞는 것들을 모두 삶습니다.

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