다양한 디자인, 크기, 블레이드 모양 및 브랜드와 함께 각 칼을 분리하고 각각을 설계하는 것을 이해하는 방법을 혼란스럽게합니다.

우리는 공기를 제거했습니다 ...

  • 각 칼이 무엇인지 분명히 낳는 그리드를 모으고, 목적이며, 그들이 가지고있는 독특한 특성.
  • 추가 정보뿐만 아니라 각 칼의 그림과 링크뿐만 아니라 추가 정보를 포함합니다.

주방 칼 구매 가이드 - 치트 시트

훌륭한 infographics는 fix.com에서 팀 덕분입니다.

요리사 칼

요리사 칼

모든 전문 요리사 또는 요리 열광택 요리 도구의 빵과 버터는 다목적 요리사 나이프가되어야합니다.

요리사의 칼은 일반적으로 가장 인기있는 길이로 8 인치의 6 ~ 14 인치 블레이드 길이로 설계되었습니다. 한 가지 목적을 전문으로하는 것과는 반대로 여러 가지 작업에서 잘 수행하도록 설계된 다목적 칼.

절단시 쉬운 흔들리는 운동을 위해 넓고 삼각형 블레이드와 곡선 배를 가지고 있습니다.

그들은 고기를 썰고, 야채를 자르고 큰 절단을 꺼내는 데 사용됩니다. 어떤 부엌에서 꼭 있어야합니다.

토지로 요리사 칼

F. Dick 요리사 칼

산토쿠 칼

산토쿠 칼

일반적으로 요리사 나이프보다 작은, 더 얇고 가벼운, Santoku라는 이름은 '세 가지 미덕'으로 번역 되어이 나이프의 특성을 상징합니다.

때로는 나이프 블레이드와 음식을 자르면서 음식물이 칼에 붙어있는 음식 조각을 방지하는 (Scalloped) 그랜트 모서리가 있습니다. 이것은 얇은 컷을 할 때 특히 유용합니다.

쉽게 굴린 블레이드가 쉽게 제공됩니다.

Santoku 칼은 또한 훌륭한 다용도적인 칼이기도하며 더 작은 손을 가진 사람들에게 더 편안 할 수 있습니다.

토지로 산토쿠 칼

F. Dick산토쿠 칼

만능 칼

만능 칼

요리사의 칼과 칸막이 나이프 사이의 중간 크기의 과일과 야채를 절단하고 치즈를 썰어 치즈를 썰어 고기와 샌드위치의 작은 컷은 요리사 나이프를 위해 충분히 크지 않습니다.

그들은 다재다능하고 요리사의 칼보다 좁은 칼을 가지고 있습니다. 그들은 직선 또는 톱니 모양의 가장자리가 있으며 일반적으로 5-7 인치 길이입니다.

 

Shun 유틸리티 나이프

루크 망간 유틸리티 칼


나 키리 (야채) 나이프

야채를 자르면 일본식 스타일의 나이프는 직선 블레이드 가장자리로 구별됩니다. 이 칼을 사용하면 수평 푸시와 당김이 필요없이 야채를 통해 야채를 통해 모든 방식을자를 수 있습니다.

토지로 나 키리 칼

순 나키리 칼

칼날 칼
칼을 깎아내는 것

일반 가장자리 블레이드가있는 작은 나이프는 과일과 채소를 벗기거나 작은 섬세한 일을 위해 완벽합니다. 즉, 하나의 마늘 정향, 새우를 제거하고, 새우를 제거하고, 반죽 등을 자르십시오.

그들은 매우 다재다능하고 요리사의 부엌에서 가장 많이 사용되는 칼 중 하나입니다. 일반적으로 2-4 인치의 범위가 있습니다.

토지로 핑거 칼

Zwilling J.a. Henckels는 칼을 구걸합니다

Cleaver-Knife.
고기 베는 큰 칼

일반적으로 고기와 뼈를 통해 해킹하고 전반적인 중부 하후 절단을 위해 주방이나 정육점 칼로 사용됩니다. 크고 직사각형 블레이드가 함께 제공됩니다.

넓은면은 마늘과 같은 음식을 준비 할 때 분쇄하는 데 사용할 수 있습니다.

일반적으로 6-10 인치의 범위입니다.

 

Shun Classic Cleaver.

 

Zwilling J.a. Henckels Cleaver.

뼈가있는 칼

꼬리 칼

좁은 칼날과 날카로운 점이 있으면이 나이프는 가금류, 고기, 생선의 뼈를 제거하도록 설계되었습니다.

일반적으로 유연한 블레이드가 있으며 팁 근처의 기저부와 위로 곡선에서 곡선을 휘게하는 길고 좁은 프로파일이 뼈와 연골의 윤곽을 따르도록 설계되었습니다.

 

토지로 보링 칼

 

F. Dick 꼬리 칼

빵 나이프
빵 나이프

부드럽거나 단단한 표면을 자르기 위해 설계된 날카로운 톱니 모양의 블레이드를 사용하여 토마토, 살라미, 빵 등을 포함합니다.

일반적으로 8-10 인치의 범위입니다. 

토지로 빵 칼

빵 칼을 슌