칼을 잡는 법

칼을 그립하는 절단 손은 별의 변화를 가지고 있지만 다른 한편은 중요한 지원 플레이어입니다. 손을 돕는 것은 안전과 효율성을 극대화하기 위해 성분을 깎아 내리고 성분을 안정화시킵니다.

그립

대부분의 요리사가 사용하는 칼 그립의 경우 손바닥 손바닥이 핸들 위에서 차단하는 동안 엄지 손가락과 검지 손가락이 칼날의 꼭대기를 그립합니다. 이것은 손잡이 주위에 전체 손을 감싸는 홈 요리사가 칼을 잡는 것과는 다릅니다. 요리사의 그립은 이유를 위해 그런 식으로 진화했습니다. 그것은 나이프의 무게, 블레이드의 선명도 및 무기의 강도를 사용하는 가장 효율적인 방법입니다. 이는 가장 쉬운 절단을 만드는 것입니다.

돕는 손

돕는 손을위한 이상적인 위치는 곰 발톱이라고 불리며, 손가락 끝이 웅크 리고 성분을 눌러 롤링이나 슬라이딩을 유지하십시오. 그것은 이상한 느낌을 가질 수 있지만 손가락 끝이 커팅 블레이드와 관련하여 가장 안전한 장소입니다. 또는 손가락 끝을 함께 묶고 재료 위에 패드를 놓습니다.

완벽한 세계에서 칼을 들고있는 손은 앞으로 움직이고 다시 자르기 위해 돕는 손을 늘리고 완벽한 조각을 만듭니다. (절망하지 마십시오. 이것은 연습이 필요하고 가정 요리사에게는 불가사의합니다.)

그립에 대한 팁

전반적으로 칼을 다루는 가장 좋은 방법은 당신에게 가장 안전한 느낌을 느끼는 방법입니다. 다음은에 의해 살 수있는 몇 가지 원칙입니다.

• 나이프 손잡이는 죽음의 그립에서 개최되어서는 안됩니다 : 손과 손목을 긴장시키고 블레이드가 절단을하게하십시오.

• 10 개의 손가락을 모두 배치하므로 블레이드가 그들을 자르기 위해 사실상 불가능합니다.

• 나이프를 잡고 손잡이는 물론 핸들뿐만 아니라 블레이드를 파지해야합니다.

• 나이프는 흔들리는 움직임으로 앞으로, 그리고 위아래로 움직입니다.

• 나이프는 같은 높이에 있거나 팔꿈치 바로 아래에 있어야하므로 손이뿐만 아니라 전체 상체가 칼에 하향 압력을 가질 수 있습니다.