All In One Chinese Cleaver - A Chef's Best Friend

If you like simplicity and you're looking for a kitchen knife that can do just about everything in the kitchen, look no further than the Chinese cleaver.

Its proper name is actually the Chinese chef's knife but it closely resembles a cleaver so most people call it that. It has the largo, rectangular blade and the square tip of the meat cleaver, but it is mais fino e mais leve.

If you only have room for one knife in your kitchen beside your chef knife, this is the knife to get.

Uses of the Chinese Cleaver

Here's why the Chinese cleaver is the go-to knife for virtually any task in the kitchen.

  • Pode ser usado para Picar, mineira, fatiar, e dice meat e vegetais.
  • Its broad blade can be used to scoop up ingredients and transfer them to a container.
  • The top blunt edge of the blade can be used to pound the meat to tenderize it.
  • You can use the flat of the blade to pound up ginger e alho.
  • The handle can double up as a pestle. How about that!

Enquanto o Chinese cleaver can do all these, remember that it's not a meat cleaver. Avoid using it to cut through bone, joints or cartilage as it could get damaged.

All In One Chinese Cleaver - A Chef's Best Friend

What to Consider When Buying a Chinese Cleaver

O metal

Tradicional Chinese cleavers were constructed with carbon steel. However, it rusts easily and can leaves a metallic taste in the food if not cared for properly.

Nowadays, a combination of carbon and stainless steel is used to make the blades. Some knife manufacturers use stainless steel alloys for their knives, like the Shun kai clássico faca de legumes 18.7cm, which uses Aço VG-MAX.

Different types of steel are layered together and forged to make a single piece with a beautiful Damascus pattern. The resulting blade is sharp, long-lasting, and resistant to corrosion.

Shun kai clássico faca de legumes 18.7cm

A maçaneta

Knives come with all sorts of handles- wood, hard plastic, or stainless steel. Madeira parece bom and gives a firm grip, Mas isso é more likely to absorb and retain water, possibly attracting germs due to dampness.

Manufacturers avoid this by using Hardwood, which is more water-resistant than softwood, or using wooden materials impregnated with resin, like Pakkawood. Pakkawood is harder and water-resistant than natural wood and is often used to make knife handles. o Shun kai clássico faca de legumes 18.7cmmentioned above has an ebony Pakkawood handle.

A stainless steel handle, like that of the Shun Kai Seki Magoroku Shoso Chinese Chopper 16.5cm, makes the knife extremely strong and durable. It is more water-resistant than wood, and as it is stainless steel, it won't rust and is even dishwasher safe.

The fact that the handle is continuous with the blade means that no bits of food will get stuck in the joints between the blade and the handle. In this regard, it is more hygienic than a knife with a wooden handle.

Shun Kai Seki Magoroku Shoso Chinese Chopper 16.5cm

O Tang.

In knife-speak, the tang is the blunt part of the blade that extends into the handle. It's how the handle and the blade meet.

Partial tang means that the blade extends partly down the handle, enquanto Tang Tang significa que o. Blade corre até o final do identificador.

UMA Faca Tang Parcial não é tão forte quanto uma faca completae se você ficou muito carregado ao usá-lo, ele poderia quebrar e ir voando. Uma faca completa de Tang tem a lâmina e a alça contínua, por isso é mais forte e seria capaz de lidar com tarefas mais exigentes. Desde um Cleaver Chinês é multi-propósito, um tang completo terá um equilíbrio melhor e será mais forte.

O comprimento da lâmina

As lâminas de cutelo chinês geralmente medem uma média de 7 polegadas e acima. Uma lâmina mais curta limitaria o que você poderia fazer com a faca.

Cuidado com os clãs chineses

  • Lavagem à mão Sua faca com sabão gentil com a lâmina enfrentando você. Evite lavá-lo de louça, pois isso poderia corroer a lâmina e deformar a alça.
  • Use um purificador suave Como uma esponja em vez de almofadas de aço ou limpeza, pois estas poderiam facilmente arranhar a lâmina.
  • Evite sabonetes severos contendo citrinos ou alvejantes, pois estes causam corrosão.
  • Enxaguar e secar a faca imediatamente para reduzir o risco de corrosão. Permitir-lhes ar seco Mesmo depois de toalha secando-os para garantir que toda a água esteja fora.
  • Evite encharcar facas em água e sabão, pois isso pode danificar tanto o metal quanto os alças, especialmente se estiverem em madeira. Você também pode se machucar alcançar a pia cheia de lâminas afiadas. Se você lavar a lâmina imediatamente depois de usá-lo, você não precisará absorver a faca enquanto a comida aparecerá facilmente.
  • Usar Dispositivos de armazenamento adequados Para suas facas, e. Um bloco de faca, tira magnética ou um caso de faca. Se você não tiver facas suficientes para justificar a compra de dispositivos de armazenamento inteiros, simplesmente coloque a faca para proteger a lâmina (e você mesmo) e mantenha-a em uma gaveta.

Afiação de um cutelo chinês

Usar uma faca monótona é irritante porque esgota ou rasga ingredientes e pode realmente ferir você. Facas precisam ser aperfeiçoadas com freqüência para evitar ter que continuar as afiando para que possam durar mais tempo.

Esperar. Afimando? Afiação? Há uma diferença? Sim existe! Afimando é simplesmente polir a borda da faca para realoque a lâmina e permitir que ele corte melhor, enquanto Afiação Na verdade está moendo a borda da faca para remover material e, eventualmente, torná-lo mais agudo.

Regularmente aperfeiçoando uma lâmina (Diga semanalmente) reduz o número de vezes que você tem que afiar. Isso mantém a faca em boas condições como uma nitidez constante, eventualmente, usa uma lâmina.

Você pode aprimorar suas facas usando um aço de aperfeiçoamento, como o Shun kai clássico aperfeiçoamento de aço, Mas se você não tem certeza sobre como afiar uma lâmina, envie-a para um profissional.

Shun kai clássico aperfeiçoamento de aço

Palavras finais

UMA Cleaver Chinês Pode fazer praticamente qualquer coisa, exceto ossos e articulações cortadas. Pode parecer grande, mas é leve e fácil de manobrar. É uma obrigação na cozinha.

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