A faca de desossa é uma daquelas facas especializadas cuja função é difícil de conduzir usando outros tipos de facas. Pode não parecer uma prioridade no início, mas à medida que suas receitas se tornam complexas e você prepara mais pratos de carne crua, você encontrará um indispensável.

Neste guia, ajudamos sua busca pelos melhores desonrar facas, dando-lhe algumas das melhores opções em 2022. Nós também lhe damos dicas sobre como diferenciá-los das facas de filé bastante semelhantes. Você também vai ganhar uma visão sobre o que procurar ao escolher uma faca de desossa adequada para você.

O que é uma faca de desossa?

Como seu nome sugere, uma faca de desossa é a melhor ferramenta para remover ossos de cortes de carne. Enquanto tecnicamente, qualquer faca regular poderia fazer isso, esta opção tem várias deficiências. Primeiro, é perigoso arriscando se cortar e danificar essa faca. Você também desperdiça tanta carne no processo, e também é um processo meticuloso.

A faca de desossa vem com um design personalizado para se adequar ao seu propósito. Tem uma lâmina fina e afiada com maior flexibilidade do que a faca de cozinha regular. Suas principais funções incluem;

  • Separando a carne dos ossos
  • Removendo o excesso de cartilagem e gordura
  • Livrando a pele da carne
  • Cortando os ligamentos

Você pode usar a faca de desossa para outras funções complementares, como bolo de escultura, removendo o núcleo da Apple e removendo os ossos dos peixes. Em todas essas funções, uma faca de desossa oferece as seguintes vantagens;

  • Sua fina lâmina faz a remoção dos ossos mais rápidos
  • Eles são eficientes desperdiçando pouca carne durante os cortes
  • É mais seguro e mais fácil remover ossos

Qual é a diferença entre uma faca de desossa e uma faca de filete?

Uma faca de desossa e uma faca de fileira é muitas vezes confusa por causa de seu design, mas eles realmente não são os mesmos. Você também não deve usar os dois intercambiável se você puder obter os dois. Aqui estão as principais diferenças;

Objetivo

A principal diferença entre uma faca de desossa e uma faca é a finalidade deles. A faca de filete remove principalmente a pele da carne, e sua flexibilidade torna excelente ao trabalhar com peixe e seus pequenos ossos. Uma faca de desossa, por outro lado, é principalmente para separar carne de ossos, e é projetado para cortar tiostes, músculos, gordura e tecido conjuntivo, dando-lhe cortes finos de peças de osso.

Projeto

Embora as duas facas hoje em dia possam apresentar uma curva, a maioria das facas de desossa tem uma borda reta para a ponta pontiaguda. Por outro lado, as facas de filé nunca têm uma borda reta, mas, em vez disso, têm uma curva proeminente. O design da fenda torna excelente ao trabalhar em peixes, mas não é muito prático para debonar.

Tamanho da lâmina e peso

Todos eles têm diferentes intervalos, muitas vezes caindo menos de 5 a 8 polegadas quando se trata de comprimento. No entanto, facas de filé podem chegar a 9,5 polegadas com peixes maiores. As facas de desossa tendem a ser menos longas com cinco e lâminas de 6 polegadas.

Outra diferença nos tamanhos é que facas de filé são mais finas do que as facas de desossa, tornando-os mais leves e fáceis de controlar ao trabalhar com carne delicada de peixe.

Manobrabilidade de lâmina

Outra diferença significativa é a sua flexibilidade. Enquanto ambos são geralmente mais flexíveis do que as facas de cozinha geral, as facas de filé têm mais "dão" que são, são mais flexíveis do que as facas de desossa. Ele permite que eles obtenham cortes precisos ao lidar com uma carne delicada. Por outro lado, as facas de desossagem precisam ser mais rígidas para poder cortar o tendão e pedaços mais duros em comparação com a carne suave de um peixe.

As melhores facas de desossa em 2022

1. Wathof Classic Series Boning Faca 14cm

O Wathof Classic Series Boning Knife é um companheiro que qualquer chef profissional apreciará. Sua lâmina extremamente afiada tem uma ponta pontiaguda que aumenta sua manobrabilidade, e seu trabalho resistente significa que será um corte de brisa através de ligamentos.

É excelente se você está lidando com carne ou aves de capoeira. Também é útil ao remover gordura e tendões, tornando-se uma das hipóteses de desossa do mercado. Outros recursos principais incluem;

  • É fácil manter sua nitidez
  • Ele usa uma liga especial de aço inoxidável
  • Tem um ajuste sem costura e higiênico do identificador
  • Vem com uma garantia vitalícia
  • É feito em Solingen, Alemanha

Wathof Classic Series Boning Faca 14cm

2. Due Cigni 1896 Walnut Handle Boning Faca 15cm

Due Cigni é uma das melhores, maiores e mais antigas marcas de talheres da Europa. É uma marca italiana produzindo suas facas em Maniago, também conhecida como a cidade de talheres. A faca de bonificação de 1896 tem todas as marcas de desenho italiano, adicionando a procura estética superior a funcionamento confiável.

Aos 15cm, é uma das facas de desossa mais longas, permitindo que ele lida com todos os tamanhos de carnes. Também é versátil se manipulando aves de capoeira, peixe ou carne. Outros recursos principais incluem;

  • Design elegante e elegante
  • Primeira escolha aço inoxidável 4116 x50cromov15
  • Alça ergonômica no nogueira com rebites de aço
  • Leve e extremamente afiado

 Due Cigni 1896 Walnut Handle Boning Faca 15cm

3. Faca de desossa de madeira de Felix primeira classe 13cm

Felix é outro top e longa marca alemão estabelecida em 1790. A característica pendente dessas facas é o toque mediterrânico, graças ao uso de Olivewood andaluz para a alça.

É feito através da queda, adicionando à sua força e durabilidade. A faca usou o aço superior X50 CRMOV15. Ele também tem uma dica extra nítida para adicionar à sua eficiência e apresenta uma dupla cultura. Você recebe uma garantia de 5 anos.

Faca de desossa de madeira de Felix primeira classe 13cm

4. F DICK Campeonato de debonamento de faca ERGOGRIP 3 Conjunto de PC

Esta opção é o melhor conjunto de faca de desossamento todo e a escolha perfeita para um chef ou entusiasta de cozimento em casa, manipulação de muitos tipos de carne. As três facas no conjunto são; Uma faca de desossa de lâmina de 6 polegadas e largas, uma faca de 7 polegadas e uma faca de desossa de 5 polegadas de 5 polegadas.

Todos os três vêm com descanso de polegar extra-largamente, uma alça antiderrapante e ergonômica sem abrasão e segurança através da proteção eficaz do dedo. A lâmina polida é estável, testada a laser e proporciona tecnologia precisa de ponta.

F DICK Campeonato de debonamento de faca ERGOGRIP 3 Conjunto de PC

5. Zwilling j.a. Henckels Pro Boning Faca 14cm

Esta faca de desossa vem da série PRO de Zwilling, definida por design tradicional e de alta qualidade. Tem uma lâmina estreita e um ponto afiado, e é projetado para remover os peixes, aves e ossos de carne.

Possui todas as propriedades excelentes que você espera da marca Zwilling. Esses incluem; Uso de aço inoxidável alemão de alto carbono, forjamento de precisão de uma peça e o processo de endurecimento de gelo. A mão da empresa aguça e polia a faca a 15 ° de cada lado.

Zwilling j.a. Henckels Pro Boning Faca 14cm

6. Wathof Classic Ikon Crème Boning Faca 14cm

Esta faca é outro produto Wusthof e apresenta um design simples, mas elegante. O fator mais distintivo é o material sintético usado para tornar as conchas lidadas dando-lhes uma aparência de marfim luxuosa. A faca também é forjada de um pedaço de aço inoxidável, dando-lhe a força, você precisa cortar qualquer ligamentos e carnes resistentes.

O polimento final é feito à mão, um testemunho para o escrutínio essas facas recebem antes de bater no mercado. Você vai adorar seu coldre duplo e excelente manuseio, fazendo você debone mais rápido e sem cansar.

Wathof Classic Ikon Crème Boning Faca 14cm

Facas de desossa japonesas

Como a maioria das facas, as facas de desossa vêm em duas tradições principais; Facas de desossamento ocidentais e facas de desossa japonesas. As principais facas de desossamento japonesas são, Honesuki e suas características de design distintivas são sua espinha grossa, lisonjeada e ponta angular. Ele também tem um salto angular espesso com subsídio de folga suficiente.

Com o tempo, alguns fabricantes japoneses adotaram diferentes estilos longe deste design tradicional, com alguns até mesmo tendo lâminas curvas ou pontas pontiagudas como facas ocidentais. Algumas das principais facas de desossamento japonesas incluem;

1. Faca de desossa da série de Tojiro DP3 15 cm

A faca de desossa do Tejiro DP3 é o que você espera de uma faca tradicional japonesa. Tem uma lâmina estreita distinta e um ponto afiado, e é perfeito para aves de capoeira, carne e peixe. A lâmina usa alta borda de corte do núcleo de liga de cobalto de carbono entre duas camadas de aço inoxidável de 13 cromo.

A lâmina é polida de mão, e sua borda é barbear com 60 ° Rockwell dureza. A alça é ergonômica e equilibrada e usa madeira de eco durável com bolsters forjados. A faca também vem com uma garantia de fabricante da vida.

Faca de desossa da série de Tojiro DP3 15 cm 

2. Faca de desossa flash de tojiro pro 15 cm

A faca de desossa do Flash Tejiro Pro tem uma opinião interessante, no geral, o design de manobrabilidade. Ele vai para uma lâmina estreita e curva com uma ponta muito afiada. Todas as melhores características da marca Tejiro estão presentes, incluindo a alça bem equilibrada, a dureza de 60 ° Rockwell. Como parte da série Pro Flash, você obtém uma construção de lâminas dobradas e forjadas usando 63 camadas de aço de Damasco.

Essas facas também apresentam as lindas alças Micartas que usam linhas e resina sintética embutida com aço inoxidável. É uma das melhores facas de desossamento japonesas e entrega o melhor desempenho geral.

Faca de desossa flash de tojiro pro 15 cm

3. Shun Kai Classic Gokujo Boning Faca 15.2cm

A faca de desossa japonesa final também é uma obra única de arte, pois é um artista confiável na cozinha. A lâmina curva e pontiaguda com uma borda extra afiada torna fácil deslizar perto do osso e cortes através do tecido fibroso sem nenhum problema. Sua lâmina estreita significa que você também não enfrenta nenhum arrasto enquanto cortava carne.

A alça D-shaped também fornece um aperto seguro e excelente controle, que você precisa ao cortar. O aço núcleo de corte vg-max proprietário coberto por 32 camadas de aço Damasco fornece a força e durabilidade necessárias.

Shun Kai Classic Gokujo Boning Faca 15.2cm

O que considerar ao escolher o melhor Facas de desossa

Finalizar as melhores facas de desossa leva esforço consciente, considerando que você tem tantas opções no mercado. Certas opções funcionam melhor certas carnes. As principais considerações são;

Tamanho

O comprimento ideal da lâmina cai dentro de 5 a 8 polegadas. As lâminas mais longas são para um açougueiro profissional ou qualquer um lidar com cortes de carne extremamente grandes. Lâminas mais curtas oferecem mais flexibilidade e são excelentes para cortes delicados.

Design de lâmina

O design da lâmina varia, incluindo curvas, retas, finas, largas, flexíveis e duras. A lâmina curva é melhor para fazer pequenos cortes limpos através de carne. Também é ótimo para trabalhos delicados, como codornas de filetes e manobras em espaços apertados.

Lâminas retas funcionam bem com grandes pedaços de carne, especialmente carne e grandes aves. Eles também são o que você precisa para fatiar e esculpir. As lâminas flexíveis ajudam você a cortar cantos apertados e formas difíceis. Você, no entanto, precisará de lâminas rígidas para carnes mais espessas e para partilhar carnes.

Lidar com

Você quer considerar a ergonomia, Tang e material quando se trata da alça. Uma alça ergonômica permite que a faca se sinta confortável em sua mão, e deve ser antiderrapante. Tang completo oferece força, equilíbrio e durabilidade. Para materiais, selecione alças que são fáceis de manter, são limpas e higiênicas, e são duráveis ​​mesmo em contato com a água.

Material de lâmina

As melhores facas de desoneração são feitas de aço inoxidável de alta qualidade. Ligas variadas buscam garantir uma borda afiada, durabilidade e retenção de borda mais longa. Considerando as tarefas do corte da faca através de carnes, você quer que seja uma mancha e resistente à corrosão. Também deve ter uma borda forte que não chip facilmente.

Conclusão

As facas de desossa são uma obrigação na cozinha se você estiver fazendo muita debonamento ou esfola. Para os melhores resultados, pode exigir que você tenha pelo menos um par para atender a várias carnes e fins. Como qualquer outra faca de cozinha, o truque é encontrar as melhores facas de desossa no mercado direito. Você quer obter variedade, produtos genuínos das principais marcas, ofertas de venda e muito mais.

Na casa de facas, nós temos as melhores facas de todas as principais marcas ocidentais e japonesas. Comprar o melhor faca de desossar na nossa loja online e desfrutar de uma experiência de compra perfeita.

Melhores facas de desossa