Na maioria das vezes na cozinha, você tende a usar algumas facas para todas as tarefas, o que pode explicar por que algumas tarefas como cortar carne podem ser cansativas. Ou os resultados podem não ser para a melhor apresentação. É vital que sua cozinha tenha as facas certas para cortar carne. Aqui está um guia para encontrar a melhor faca para cortar carne.

O que considerar ao escolher uma faca de corte de carne

Peso

O peso geralmente se resume à preferência pessoal. Para alguns, a melhor faca para cortar carne deve ser pesada para fazer uso de gravidade em cortar a carne. Para os outros, uma lâmina mais clara permite fácil manobrar e dirigir enquanto cortar carne. A abordagem recomendada é comprar uma faca que se sente confortável em sua mão para os melhores resultados.

Tamanho

Com tamanho, você tem que considerar a tarefa que você está executando e como a faca se encaixa em sua mão. Pedaços maiores de carne precisarão de tamanhos mais longos das lâminas, enquanto as lâminas mais curtas funcionam para as tarefas de emparelhamento com itens alimentares pequenos.

Design de lâmina

Diferentes desenhos de lâmina servem diferentes propósitos ao cortar carne. Opções comuns da lâmina incluem;

  • Lâminas de borda simples: eles são os tipos mais comuns de lâminas na cozinha. Eles entregam fatias limpas em carnes grossas e macias sem desgastar-se.
  • Lâminas de borda serrilhadas: eles têm bordas irregulares quase parecendo a lâmina de uma serra. Essas facas são melhores para cortar carne grossa e dura.
  • Lâminas de borda oca: essas facas apresentam um design com recortes acima da borda da lâmina. Este design ajuda a conseguir um corte mais limpo e impede que a comida fique à lâmina quando está sendo cortada. É perfeito para alcançar fatias finas de carne.
  • Granton Blades: As lâminas de Granton têm vieiras que criam espaços de ar entre a carne que você está cortando e a lâmina. Esse recurso ajuda a evitar rasgar ou rasgar a carne enquanto você corta.

Lidar com: Alças de faca podem ser feitas de plástico, madeira e aço. Cada um tem seus pontos fortes. Por exemplo, a madeira pode ser atraente, mas também é mais difícil de se importar. Por outro lado, os alças de plástico são propensos a dividir e são escorregadios, especialmente quando cortar carnes. Os alças de aço inoxidável são os mais sanitários e também mais fáceis de manter e duráveis. No entanto, eles também podem ser pesados ​​e escorregadios enquanto molhados.

Quais facas os açougueiros profissionais usam?

Faca tradicional de açougueiro

É uma faca all-around que funciona bem, seja para aparar, esfolar ou até mesmo scriando carne. É facilmente a faca que você deve ter na cozinha como tem excelentes propriedades de utilidade. Possui uma lâmina ampla com uma ponta curva. A lâmina é geralmente de 7 a 8 polegadas de comprimento.

faca de açougueiro

Faca de desossar

Esta faca serve a função de obter cortes suaves em torno de um osso. Sua lâmina pode ser retas ou curva, flexível ou rígida, dependendo da função. Uma faca semi-flexível é a melhor para cortar carne em torno dos ossos. As lâminas de extremidade curvas são excelentes para aparar e cortar. A faca de desossa pode servir outras funções como esfolar para ovelhas e cabras ou fatiar por lombos. Também pode ser usado para quebrar as articulações da perna e uma faca de corte para tirar a pele.

faca de desossar

Skinning knife

As the name suggests, this knife serves only one function of removing the skin from animals and has a curved blade to allow full motion. The blades are wide and usually 6 inches long. You can also use a skinning knife to remove cheek meat. If the animals being sinned are small, like lambs, the knife is slightly less curved at the tip.

Faca de esfolamento

Cimeter knife

The cimeter or scimitar serves to trim, break down, and slice cuts. The scimitar is quite heavy and wide compared to a breaking knife. Its wide blade helps keep the cut piece compact while achieving uniform slices. It is a common meat cutting knife at beef processing plants where it helps trim the fat and cut bigger chunks into smaller ones.

Breaking Knife

The breaking knife is what you buy when you want to be cut down a carcass. It has a long-curved blade that cuts through a carcass. This design offers the knife a full range of motion which allows it to achieve clean cuts. It is one of the knives you want in your kitchen since it can handle most tasks of cutting meat.

Cleaver.

This knife is best designed to handle meat cutting tasks that require heavy repeated blows to slice or break down the meat. It is similar to the traditional butcher's knife, only having a tinner but wider blade, and it is also lighter. The best cleaver should have a tough edge so that it can handle the constant blows in bones and dense cartilage. It makes cutting through thin sinews and bones an easy task.

Cleaver.

Faca de carne

Steak knives come with three different types of blades; serrated, straight, and hollow. The steak knife with a sharp serrated edge is the most common in most kitchens. It helps in cutting steaks without messing with the fibers, and it can also handle cutting bones.

faca de carne

Best knife for cutting meat

Wathof Classic Series Steak Faca 12cm

With its extra sharp long edge, the Wusthof Classic Series Steak Knife should be present if you do not want torn fibers. It is the best knife for cutting meat both for professional chefs and home cooking specialists. The sharpness is easy to maintain, while the alloyed steel gives it the strength and sturdiness for repeated use without damage. The ergonomic and hygienic handle tops up an all-around user-friendly design.

Wathof Classic Series Steak Faca 12cm

Zwilling j.a. HENCKELS FAST STAR BONING FACK 14CM

This knife is one of the bestselling Zwilling Series globally. Its narrow blade profile and pointy end, along with its ergonomic design, make this a precision tool for your kitchen. It is the best option for removing bones of meat, poultry, and even fish. It features cutting-edge technology that makes it corrosion-resistant and highly durable. It also retains its sharpness for longer, even with repeated use.

Zwilling j.a. HENCKELS FAST STAR BONING FACK 14CM

F DICK Faca de Butcher de Ergogrip 26cm

For the traditional purpose of cutting meat, nothing beats the butcher’s knife. With that being the case, then the F DICK ErgoGrip Butcher's Knife 26cm is the best knife for cutting meat that should not miss in your kitchen. As the name suggests, the knife focuses on your safety and comfort as well as its functionality. The blade is laser-tested to deliver an accurate, cutting-edge design, while the handle comes with a non-slip handle with a finger guard.

F DICK Faca de Butcher de Ergogrip 26cm

Furi Pro Cleaver de peso pesado 16.5cm

The Furi Pro Heavy-Weight Cleaver is how you add a touch of professionalism to the heavy tasks of cutting meat in the kitchen. It is the best knife for cutting meat where you need to add strength to precision. Its heavy nature makes cutting through sinews and tough joints a breeze, while the reverse wedge handle provides you comfort as you do it. Further, the blade, which is the best proof of Japanese precision engineering, ensures clean and precise cuts.

Furi Pro Cleaver de peso pesado 16.5cm

Que tipo de faca você precisa cortar peito?

When it comes to cutting brisket, you need a more specialized knife. There several reasons for this requirement when dealing with brisket. First, the brisket is an expensive and large piece of meat. To do justice to the 16 hours of cooking, you want your presentation to deliver the wow factor fitting such quality meat with perfect slices.

Em seguida, você quer uma boa longa lâmina para obter as longas fatias finas que o peito é servido. Uma excelente longa lâmina impede muito do outro lado e para trás, o que pode causar rasgando e tornar as fatias irregulares. Finalmente, você quer uma lâmina afiada e robusta que cortará o tecido fibroso e muscular com facilidade sem colocar muita tensão em suas mãos.

O que faz uma faca de peito?

Uma faca de peito é uma faca altamente especializada; Felizmente, algumas coisas entram em frente para a melhor faca de peito. Aqui está o que eles são;

  • Tipo de lâmina: facas com as lâminas de Granton são as melhores, seguidas por lâminas de recorde e depois lâminas heterossexuais. Evite lâminas serrilhadas, sempre que possível.
  • Nitidez: Deve ser tão aguçado quanto possível para cortar fatias uniformes e usar o esforço mínimo.
  • Peso: Deve ser uniformemente equilibrado para cortes consistentes e mais suaves.
  • Comprimento: Uma lâmina mais longa permite manter a faca em um sulco enquanto faz vários passes. Este aspecto reduz as fatias rasgadas e desiguais, juntamente com cortes fora do centro. Compre facas com lâminas medindo 14 a 16 polegadas de comprimento.

Quantas vezes você precisa afiar uma faca para cortar carne?

Dependendo da sua manutenção de faca e uso regular, os chefs profissionais recomendam afiar a faca de carne uma vez a cada três meses. Entre, você pode manter a borda da sua faca, aprimorando-a periodicamente. A melhor e mais segura maneira de dizer se sua faca é afiada o suficiente para cortar carne é tentar cortar uma revista ou jornal com ele. A melhor faca para cortar carne deve ser afiada o suficiente para que ele corte o papel sem usar muita força.

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