Best Way to Keep Kitchen Knives Sharp - Best Practices

Knives are an important part of your kitchen. If you've invested in a good set of knives, you want them to last long. Still, with repeated use, knives get dull. Dull knives tear food instead of cutting it, and are perigoso because of the extra force you have to apply to cut food. It's natural for knives to get blunt, but sometimes this happens because we didn't take particular care of some aspect about them. Here are some tips on the best ways to keep kitchen knives sharp.

Honing Vs Sharpening

Honing and sharpening are often confused with each other. As you use knives repeatedly, the edge of the knife blades begins to curve slightly or bend out of position. This is corrected by honing. Afimando is simply the act of realigning the blade of the knife without removing a lot of material from the blade itself.

Afiação is basically the act of improving the edge of a knife by polishing the knife blade aggressively on a sharpening tool. Sharpening actually removes bits of metal from the blade, and, when done frequently, it can diminish the knife blade. This is why sharpening should be done rarely while honing should be done more frequently.

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Hone the Knife

Honing your knife is one of the best ways to keep kitchen knives sharp. A honing rod is a long, metallic rod that looks like a short sword. To use it, hold it in your non-dominant hand and the knife in your dominant hand. Raise the tip of the rod above its handle. Hold the knife at an angle of 15-20 degrees relative to the rod.

From the heel of the knife to its tip, drag the blade across the top of the honing rod while at the same time pulling it towards you. Repeat this 3 or 4 times. Then do perform the same action on the other side of the blade, and repeat it 3 or four times as well. Honing usually seems difficult but with practice, it gets easier.

Sharpen the Knife

Sharpening knives restores a dull edge and smooths out chipped edges that may have formed during use. There are different ways of sharpening knives. Eles incluem:

Usando um Pedra de amolar

A whetstone is a small block of stone with a fine side and a rough side. To prevent the whetstone from sliding, place a damp cloth on a flat surface, and place the whetstone on top of it. Wet the stone with some water to reduce friction during sharpening. Place the knife on the rough side of the stone at a 15-20 degree angle, with the knife tip pointing away from you.

Next, place your fingers on the flat surface of the blade, with your thumb remaining on the handle of the knife. Now, using a circular motion, drag the knife across the whetstone. Repeat this 3 to 4 times, then turn the knife over and do the same on the other side. Finally, repeat the whole procedure on the smooth side of the whetstone.

o KitchenIQ Natural Arkansas Sharpening Stone 6" is a good example of a modern whetstone. It can be used on single or double-beveled knives. It also features a plastic lead to protect the stone and non-slip rubber feet to prevent slipping.

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Elétrico Sharpeners

Electric sharpeners have both honing and sharpening capabilities plus the added advantage of speed. The sharpeners have honing and sharpening slots through which you drag the knife to sharpen it.

A great electric sharpener is the KitchenIQ Ceramic Edge Knife Sharpener. Tem duas rodas cerâmicas interligadas que apontam os dois lados da lâmina da faca ao mesmo tempo. Também remove muito pouco metal e pode ser usado para retocar levemente uma faca que já é afiada.

Caneca de cerâmica ou copo

Embora não seja a melhor opção, se você não tiver nenhum equipamento de afiação de faca, você pode improvisar com uma caneca de cerâmica ou xícara. Virar um, e você notará que tem um anel levantado, áspero e não chamado em volta da borda.

Esta superfície é mais difícil do que sua lâmina de faca e pode afiar. Basta arrastar sua lâmina de faca através desta borda levantada em um ângulo de cerca de 20o repetidamente até ficar satisfeito com o resultado.

Limpeza e armazenamento

Lave facas à mão

Jogando suas facas na máquina de lavar louça junto com a outra costura não é exatamente a melhor maneira de manter as facas de cozinha afiadas. O calor, a água e o forte detergente na máquina de lavar louça rapidamente atrapalham as lâminas. Lavar facas à mão em vez disso. Isso pode levar mais tempo, mas suas facas permanecerão mais nítidas por mais tempo.

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Armazenamento adequado

Muitas pessoas mantêm suas facas em gavetas junto com outros utensílios de talheres e cozinha. Esta é uma má ideia, como constantemente esfregando contra outros utensílios acabará por incitar as facas. Formas comuns de armazenar facas incluem com segurança um bloco de faca, onde cada lâmina é inserida em seu slot designado. O Furi Pro Angular Faca Bloqueio 6 PC Set é um ótimo exemplo de um bloco de faca que protege suas facas, é fácil de limpar e parece ótimo em sua bancada.

Outro método é a faixa magnética, que pode ser anexada em qualquer parte da parede da cozinha. Porque é magnético, as lâminas de faca colocadas nela se mantêm automaticamente.

Use o direito Tábua de cortar

A tábua que você usa pode afetar o quão afiada e contundente suas facas são. Usando placas de corte de madeira é a melhor maneira de manter as facas de cozinha afiada. A madeira macia não danifica a borda da faca. Placas de corte de plástico são a próxima melhor coisa para bordas de faca, e eles podem ser convenientemente lavados na máquina de lavar louça. As piores superfícies de corte para facas são superfícies de vidro ou placas de cerâmica. Desde que eles são tão difíceis, cortando neles irão surpreender qualquer faca.

Palavras finais

A melhor maneira de manter as facas afiadas é armazenando-as corretamente. Além disso, cuidados adequados, sensação consistente, e afiação cuidadosa também são dicas que ajudam a manter as facas afiadas. Se você seguir estas dicas simples, não terá que se preocupar em trabalhar em um ingrediente de corte de suor com uma faca contundente.