Boning Faca 101 - FAQs e o que procurar

Quão focado é uma faca de osso? E o que exatamente é um faca de desossare você precisa de um? É comum ter essas e outras perguntas ao equipar sua cozinha com conjuntos de faca.

Você pode ter sido usado para ter um faca de chefe e A. Cleaver., mas você precisa de várias facas de especialidade por experiência profissional e resultados. E um deles é uma faca de desossa.

O que é uma faca de osso?

Como o nome sugere, uma faca é uma faca que você usa quando Removendo ossos da carne. É fácil identificar uma faca de osso por suas características, uma vez que você sabe o que você está procurando. Uma faca de osso apresenta um grandes e fino lâmina com A. ponta afiada.

Uma característica da faca de desossa Piercing carne mais fácil, e o lâmina longa Garante que ele possa cortar a carne mais rápido e com segurança. Eles geralmente medem 5 para 7 polegadas.

F DICK 1905 série faca de desossa faca flexível 15cm

F DICK 1905 série faca de desossa faca flexível 15cm

Quão afiada é uma faca de osso?

Uma faca de desossa precisa ser gilete afiada. Uma faca sem graça rasgar através da carne em vez de fatiamento , que você terá você desperdiçar carne e afeta o seu apresentação de alimentos. Uma lâmina contundente também representa um risco de segurança Desde que você usa força extra, que pode facilmente escorregar e ferir sua mão.

o Ângulo de afiação determina como focado uma faca será. o usar da lâmina determina como pequeno ou ampla o ângulo será.

Como a faca de desossa será cortando pedaços grossos de carne, precisa ser focado mas não muito. Muito baixo e o ângulo afetará sua durabilidade, especialmente sob o uso pesado. Um ângulo de 17 para 25 é o que você deve apontar e 22 é a medição mais precisa.

Diferenças entre uma faca e uma faca de filete

A faca de desossa Tamanho faz com que tentasse usar como faca de filete., e os dois podem ser confusos, especialmente com algumas lâminas de desossamento sendo projetadas para servir a ambos os propósitos. A principal diferença é em sua usa e o deles recursos, que permite que eles sejam adequados para seus propósitos.

UMA faca de filete. é usado exclusivamente para separar carne de peixe do seu ossos. Carne de peixe é delicada e precisa maior precisão. Isso é mais fino e geralmente curvado e mais nítido como afiou em um ângulo inferior de cerca de 12-17 graus. Facas de filé medem de 4 para 9 polegadas. Eles também são flexível para manobras fáceis, onde as facas de desossa são geralmente duro.

Facas de filé. não podes ser usado para desossar outras carnes. Alguns fabricantes criam facas de desossa que podem servir como facas de filé também. Estes tendem a ser mais flexível do que facas tradicionais de desossa.

Facas de filé podem ser menor e mais tempo do que facas de desossa desde os tamanhos de peixe diferem. Vocês não podes use facas de filé para a carne de desossa desde a sua leve e flexível A natureza pode facilmente causar prejuízo e falta do dureza para penetrar carnes grossas.

Zwilling j.a. HENCKELS FAST STAR BONING FACK 14CM

Zwilling j.a. HENCKELS FAST STAR BONING FACK 14CM

Usos de uma faca

Besides removing bones from meat, a boning knife's features make it suitable for several other tasks, including the following;

  1. Fruit preparation

A boning knife can help you prepare fruta fresca you can use for trays, fruit dishes, e até mesmo decorative purposes. Seu pequeno blade allows you to use it even on small fruits comfortably. It can be used to peel rinds, skins, e barks from fruits without taking much of the fruit underneath. It can also help remove fruit cores like in apples. When using a boning knife for peeling, the knife should face away from you, and it should be across the base of your four fingers.

  1. Slicing baked goods

You can use the boning knife with your baked food, whether they are biscoitos ou cakes. For cakes, they will help you in carving redondo e linhas retas assim como Formas diferentes.

o thin blade will also be handy in straightening edges and tarde out round lines and layers in layered cakes. The boning knife is also useful when filing e Coring. bolos de copo. You can use it for corte cookies in the desired formas também.

  1. Removing fat and skin

Some meats like carne de porco e alguns carne de gado parts have espesso fat layers that need to be removido before cooking. It is also a precision job, and a boning knife's size and sharpness help peel this fat layer off without taking extra meat and without risking injury to yourself.

Wathof Classic Series Boning Faca 14cm

Wathof Classic Series Boning Faca 14cm

How to pick a good boning knife

Considerando a importância of the knife, you must choose a knife that will serve you well and for long. Durabilidade is essential as it also impacts the nitidez of the blade. Herein are the primary considerations when buying a boning knife;

  1. Design of the blade

There are several options you get for a boning knife blade. Eles incluem Em linha reta, curvado, flexível, duro, fino, e ampla lâminas.

Curvado blades are for delicado jobs like filleting peixe ou Codorna. Em linha reta blades work well for thicker e tougher chunks of carne. However, some Japanese fillet blades have straight blades.

Flexible blades are excellent for intricate jobs allowing the knife to cut around corners but can dobrar and go off course in thicker meats. Stiff blades excel with thicker meats and also make broad cuts. Thin blades offer more precisão e no ripping of flesh and are excellent in tight angles. Broad blades, on the other hand, are useful in portioning thick meat sections.

  1. Handles

o lidar com of the knife should be confortável na sua mão. It would be best if you opted for full tang knives or ones made of one continuous metal piece, even the handle.

These two options offer the most robustness. Escolha um durável e confortável material, like polypropylene, which is not cold as steel or damaged with continuous washing like wood.

  1. The material of the blade

The material of the blade should offer enough força to support the nitidez of the knife. Aço inoxidável is the best option here.

  1. Tamanho

o Tamanho of the food will determine the knife's size though you should look for a médio ranged knife to offer versatilidade if you can only buy one blade.

A boning knife is a precision item, and if you get your purchase right, you will have one that can multitarefa and serve you for a long time.

Shun Kai Classic Gokujo Boning Faca 15.2cm

Shun Kai Classic Gokujo Boning Faca 15.2cm

Palavras finais

At House of Knives, we provide you with the best range of affordable and quality bone knives de marcas líderes globalmente. Compre nós hoje por clicando aquie vamos ajudá-lo a encontrar a melhor opção para suas necessidades.