Conjunto de faca de açougueiro - cada uma das facas

Um conjunto de faca de açougueiro de aço inoxidável compreende um Gama de facas por corte e escultura carne em sua forma final.

UMA faca de açougueiro é o que você normalmente veria no Comércio de processamento de carne. Eles são usados ​​para dividir, descascando e cortando cortes de carne primária em cortes consideráveis ​​para compradores.

Essas facas são caracterizadas por sua ampla, espesso, frente curva e são usados ​​em combinação com uma faca de desossa para transformar carcaças e grandes pedaços de carne em cortes primordiais.

Uma faca de açougueiro é tipicamente muito largo para desossar, muito duro para filé, muito tempo para caping, e muito direto para esfolar. Por isso é muitas vezes usado em combinação Com outros derivados da faca de açougueiro, como a faca de desossa, escultura, faca de pele e cutelo que se especializam em tarefas específicas.

Faca de desossar

Ajuda a cortar e cortar carnes de ossos, peixes, aves de capoeira. Eles são caracterizados por ter uma lâmina longa fina e flexível.

Com também A.Em linha retaoulâmina curvaDependendo da sua aplicação, a lâmina também émais finoem comparação com uma faca de escultura que dá lugar para aumentarmanobrabilidadecortar os ossos e o tendão.

Conjunto de faca de açougueiro - faca de desossa

Faca de desossar

Faca de chefe

A faca do Chef é uma faca multiuso projetada para executar bem a uma série de tarefas em vez de se especializar em qualquer finalidade. Variações tipicamente vistas são as facas alemã / francesas / francesas / japonesas do açougueiro.

Usado para o mínimo de carne, cortando legumes e desmontar cortes grandes. Um deve ter em qualquer cozinha.

Faca de escultura

Eles são projetados especificamente paraesculpindoaQuantidade exataeQualidade de carnee são caracterizados por ter umponta afiada. Com uma longa lâmina fina, esta faca vai cortar a cartilagem com relativa facilidade, a fim de obter o máximo de carne possível.

A lâmina em uma faca de escultura étipicamente mais amplo, facilitando manter a direção docorta reto e eles muitas vezes têm bordas recortadas para evitar qualquer alimento para a lâmina durante o corte.

As facas de escultura são usadas principalmente para preparações de alimentos, já que suas grandes bordas tornam mais rápida e conveniente realizar tarefas de cozinha. Eles são usados ​​para fatiar cortes finos de carne, incluindo assados, presunto, aves e outras carnes cozidas.

Fenda de fatiar

Uma faca usada para cortar fatias de carne cozida ou defumada, aves e peixes. olâminacom umFenda de fatiaré longo (tipicamente 8 a 12 polegadas de comprimento), fino e construído com uma ponta redonda ou pontiaguda.

Dependendo do fabricante e da marca, a lâmina pode ser flexível ou rígida, dependendo do tipo de alimento sendo fatiado.

As lâminas flexíveis são feitas para itens alimentares mais firmes, como salsichas secas ou prosciutto, enquanto as lâminas rígidas são feitas para itens de abastecimento com uma textura mais úmida, como presuntos assados.

Conjunto de faca de açougueiro - faca de escultura

Fenda de fatiar

Faca de filete.

Um 'filé' é um pedaço de carne desossada carnuda, por isso só vai dizer que uma faca de filete é usada paraRemovendo ossoscartilagem,epeleda carne. Você freqüentemente verá muitas facas de filetes com 'flex 'Para tornar isso muito mais fácil e mais rápido para a sua lâmina navegar em torno de ossos e articulações, e fatia exatamente onde você quer.

O resultado? Você vai acabar commais comidaemenos resíduos.

Devido ao bom controle ao escolher os ossos e remover a pele e a cartilagem, as facas de filé são freqüentemente usadas parapeixe fileting.. A lâmina em facas de filé é tipicamente15-28cm de comprimento, tornando-os perfeitos para se mover facilmente ao longo da espinha dorsal e sob a pele de um peixe.

Facas de fileting.

Faca de filete.

Faca de esfolamento

Normalmente, uma faca de pele tem uma lâmina larga e curta. A borda é forte e não tem muita flexibilidade ou primavera. Facas de pele são mais uma ferramenta de caça.

Essas facas são usadas para remover a pele animal da carne e tem uma lâmina muito boa e afiada para esse fim.

Cleaver.

Cleançadores são geralmente usados ​​como uma cozinha ou uma faca de açougueiro para hacking. através de carne e osso. Eles são facas grandes que variam em forma, mas na maioria das vezes mais do que não se assemelham a machado ladrado retangular..

o Broadside pode ser usado para esmagamento ao preparar alimentos como alho.

Comparado a outras facas de cozinha, a lâmina no cutelo vem com especialmente bordas duras destinado a suportar golpes repetidos em carne grossa, cartilagem densa e hacking através do osso, bem como suportar a placa de corte por baixo.

Essa tenacidade é alcançada usando mais suave, Aço mais difícil e A. lâmina grossa. Tendo um aço mais duro ou lâmina mais fina quando hackear por carne ou osso pode fazer com que a lâmina quebre sob enorme pressão.

Quando em uso, é balançado como um martelo ou ternistisador de carne. O design da faca - com seu peso puro e lade largo confia em pura momentum. Para cortar facilmente e eficiente, cortando diretamente em vez de fatiar em um movimento de trás e para frente.

Como o momento depende de quão forte o usuário oscila, bem como o peso da lâmina, a borda de um cutelo não precisa ser tão afiada. Pelo contrário, ter uma borda afiada não é ideal.

Conjunto de faca de açougueiro - Cleaver

Cleaver.

Cimitarra

Um Schimitar (Cimiter Por vezes escrito) são ampla, Versões amplas curvas da faca de açougueiro, com uma lâmina tipicamente em torno de 20-35cm de comprimento.

Eles estão facas rígidas sem flex, com um forma curva Para ajudar a criar um área de fatia mais longa permitindo uma gama maior para cada movimento de fatia.

É usado principalmente para cortar grandes pedaços de carne em cortes de varejo, como bifes.

Em conclusão

Existem muitos tipos de facas de açougueiro, dependendo da tarefa em questão. Se você está cortando carne cozida, então uma faca de escultura seria apropriada. Cortar pedaços grossos de carne crua? Então uma Cleaver. é a sua faca. Precisa tecer em torno dos ossos e cartilagem? Então uma desossar faca ou faca de filete. é para o trabalho, dependendo do que você está cortando.

Estar preparado e ter o. ferramentas certas faz toda a diferença ao cortar e preparar sua comida. Certifique-se de ter as melhores ferramentas para o trabalho fazendo compras nossa gama de Facas de Grau Premium. agora.