Ao comprar facas de cozinha, os compradores geralmente ficam confusos entre coleções forjadas e estampadas. Há uma série de marcas que projetam os dois tipos de facas e reivindicam o melhor desempenho para todas as necessidades de corte e corte na cozinha. Mas ao comprar um para sua casa, é importante fazer uma análise aprofundada de seu desempenho e qualidade.

Facas forjadas são compostos de um Única barra de aço. Eles são primeiro tratados termicamente e depois martelados / bateram para entrar na forma certa.

Acredita-se amplamente que batendo e martelando o aço durante o processo de forjamento reorganiza as moléculas, comprimindo-as tornando mais e mais forte. Como resultado, permitindo que a lâmina retenha sua borda por mais tempo.

A maioria destes facas de cozinha são projetados pelo artesão treinado; No entanto, vários fabricantes nesta idade moderna também usam máquinas avançadas para projetá-las.

Do outro lado, a lâmina para um faca carimbada é obtido por. cortando uma grande folha de aço. Após o corte, é afiado, bem como tratado termicamente para garantir maior durabilidade.

Abaixo você pode encontrar uma comparação detalhada entre facas forjadas e carimbadas:

Facas forjadas:

Facas forjadas são geralmente mais pesadas e mais espessas do que estampadas facas de cozinha. A maioria dessas facas obtém reforços durante o processo de fabricação, e naturalmente adiciona algum peso ao design.

Facas forjadas são amplamente gostadas devido ao peso e poder que eles trazem, desistindo de uma sensação firme e resistente durante os cortes pesados.

O peso e a espessura também tornam essas facas mais fáceis de balançar em uma superfície de corte - perfeita para trabalhos de miniculação.

Devido à estrutura forte e rígida, eles oferecem maior precisão ao cortar algo duro como uma abóbora, pois são menos propensos a dobrar.

Além disso, facas forjadas têm reforços que adicionam uma camada extra de proteção para os dedos, pois funciona como uma parada natural para movimentos.

Prós:

  • Facas forjadas com os bolsters são altamente estáveis.
  • O processo de forjamento garante força adicional para o aço.
  • Eles são mais pesados ​​dando-lhe mais peso e poder por trás de cada corte.
  • Eles não reforçam ou se dobram ao cortar superfícies duras e oferecem mais precisão como resultado.
  • O design Tang completo garante maior distribuição e equilíbrio de peso.

Contras:

  • O enchimento completo e o reforço adicionam peso adicional à alça que leva ainda mais a fadiga por horas prolongadas de uso.
  • As lâminas são menos flexíveis.
  • Eles são mais caros.

Facas estampadas:

Como mencionado acima, facas estampadas sãoobtido porcortando uma grande folha de aço. Após o corte, é afiado, bem como tratado termicamente para garantir maior durabilidade.

Facas de cozinha estampadas são geralmente mais finas, portanto, mais leves e mais flexíveis.

Para um chef profissional que gasta inúmeras horas na cozinha, as facas estampadas podem ser preferíveis, pois o quadro de faca mais leve leva a menos fadiga ao longo do tempo.

E como eles são mais finos, eles cortam mais facilmente e são perfeitos para fatiar.

Facas estampadas geralmente não têm reforço (que protudem) para que eles sejam mais fáceis de afiar da dica para o calcanhar.

Muitos argumentam facas de cozinha estampadas não seguram sua borda, no entanto, depende dos materiais usados ​​e como são mantidos. Menos do que como as facas são feitas.

Para marcas de alto nível, às vezes facas forjadas feitas de materiais melhores os tornam mais duráveis. Mas em dizer que, com o topo dos produtos da linha para facas forjadas e estampadas, geralmente não há muita diferença no uso a longo prazo entre os dois em termos de durabilidade.

Prós:

  • Carimbado facas de cozinha geralmente são leves no peso em comparação com suas contrapartes de faca forjadas. Assim, há um risco menor de fadiga, mesmo para uso de longa hora.
  • Eles garantem melhor aderência como a falta de boltros os torna mais confortáveis ​​de usar.
  • Eles são mais finos que tornam mais fáceis, em particular quando se cortam.
  • O quadro mais fino torna essas facas mais flexíveis.
  • Facas estampadas estão disponíveis a um preço mais baixo do que as forjadas.

Contras:

  • Sem um reforço, eles geralmente não são tão equilibrados quanto facas forjadas, tornando-as um pouco mais difíceis de lidar.
  • A falta de reforço elimina a parada natural e pode causar danos aos seus dedos.
  • Ao cortar superfícies duras, a lâmina mais fina e mais flexível pode dobrar e reduzir a precisão reduzida.

Quais marcas são forjadas ou estampadas?

F. Dick Facas

Friedr Dick.

De acordo com F. DickO processo de forjamento resulta em uma concentração do aço de qualidade usado, de modo que a resistência e a eficácia da estrutura é enormemente melhorada. Isso tem implicações particulares para o comprimento da vida útil da vantagem. Suas facas forjadas são idealmente equilibradas, tornando-as extremamente agradáveis ​​para trabalhar.

Facas Furi.

Furi.

Aço inoxidável Furi. Facas são forjadas em um método concebido por Henry, no qual a lâmina, o reforço e a metade inferior da alça são criadas a partir de uma peça.

Facas de Miyabi.

Miyabi.

Miyabi.Facas incorporam a beleza da nitidez e seguem na mesma tradição de forjamento das famosas espadas japonesas.

Facas shun.

Evitar

Algumas faixas de Evitar Facas são feitas usando técnicas de forjamento, enquanto outras são produzidas a partir de uma única peça de aço que é então moída e afiada - um tipo de lâmina conhecido como 'carimbado'.

A linha de aço azul do shun é feita usando a técnica de forjamento. O clássico da Shen é carimbado.

Facas de tojiro.

Tojiro.

Tojiro. Time-tratar suas lâminas para torná-las tão fortes quanto forjadas de aço.
Tanto a tradição quanto a inovação coexistem ao longo de seu processo de fabricação.

Aço clad é o material que eles mais usam em sua produção. Isso é forjado Da mesma forma de forjar uma espada japonesa tradicional "Katana" de Tamahagane.

Aqui, Tojiro mescla a tradição com a tecnologia moderna - pressionando uma folha de aço vestida por Máquina de estampagem. Em outras palavras, eles estão aproveitando a qualidade do aço vestido forjado, combinando-o com o uso de alta eficiência de produção de máquinas modernas.

Zwilling j.a. Facas de henckels.

Zwilling j.a. Henckels.

De uma pequena forja em Solingen que produz facas de qualidade e lâminas para uma empresa mundial que está definindo o padrão em panelas de alta qualidade.

Zwillinginventou o processo de endurecimento de gelo para as lâminas FRIODUR® para obter o ótimo grau de dureza do aço. Eles também criaram facas Sigmaforge® que são precisõesforjado de um único pedaço de aço para produzir uma geometria perfeita.

então qual você prefere?

Ambos têm seus prós e contras e tudo se resume à sua preferência e o que melhor é sua situação.

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