Guia Ultimate Knife Sharpener - Level Up suas habilidades de cozimento e faca

Se sua faca estiver esgueirando e rasgando ingredientes em vez de cortá-los de forma limpa, é provavelmente a hora de afiá-lo. Até mesmo as melhores facas ficam sem corte. Os apontadores profissionais nem sempre estão disponíveis, então cada Cook vale a pena que seu sal tem que ter habilidades básicas em facas de afiação. Por esta razão, Sharpeners de faca são indispensáveis ​​em uma cozinha séria.

Aqui está tudo que você precisa saber sobre apontadores de faca.

Como funcionam os afiadores de faca?

O princípio básico da afiação da faca é moer sua borda contra uma superfície dura de modo a dilacer ainda mais. Isso é o que faz uma faca afiada. Embora existam diferentes tipos de apontadores de faca, todos operam neste princípio básico.

Afiação de faca

Por que afiar facas?

  • É o trabalho da faca para realmente fazer o corte, não o cozinheiro. O cozinheiro só guia a faca. Uma faca maçante requer força extra para cortar alimentos E parece que você é o único fazendo o corte real. Isso pode levar a lesões Se você perder seu aperto enquanto aplica força.
  • Facas afiadas cortam mais rápido Então ele economiza seu tempo.
  • Uma faca afiada permite cortar ingredientes em tamanhos iguais (mais ou menos). Isso garantirá que os ingredientes cozinhem uniformemente.
  • A apresentação é fundamental em boa culinária. Ingredientes cortados usando uma faca afiada definitivamente parecem melhores do que aqueles que foram mugidos por uma faca contundente.

Como saber se uma faca é afiada

Admita, você jogou o dedo através de uma borda de faca para verificar como é agudo mais de uma vez. Enquanto este método é rápido e conveniente, não é exatamente seguro, nem é muito preciso. Agradecidamente, Há métodos melhores e menos falíveis:

O teste de tomate.

Os tomates são macios e morrosos dentro, mas eles têm uma pele externa difícil. Uma faca afiada vai cortar facilmente através da pele sem esfregar os interiores do tomate, enquanto uma faca romba deixará um tomate sem forma e suco de tomate em toda a tábua.

O teste de cebola.

Uma pele externa de uma cebola também é difícil. Tente cortar através dele. Se a faca não cortar facilmente, precisa de nitidez. Vamos agora olhar para diferentes tipos de apontadores de faca e como usá-los.

O teste de papel

Um pedaço de papel pode funcionar se você não tiver um tomate. Simplesmente tente fatiar através do papel usando a faca, começando na borda superior do papel. Uma faca afiada deve fatiar o papel facilmente.

Testes de apontador de faca no papel

O aço de afiação

Isso também é chamado de Haste de Afiação ou Afaixamento de aço. Estritamente falando, não afiou uma faca. É usado para Realinhar a borda de uma faca Isso já é afiado. É uma haste longa e esbelta feita de aço, material cerâmico ou aço revestido com diamante ligado a uma alça firme.

Aços de afiação podem ser ovais, planos ou redondos.

o Kitcheniq ™ patenteado 10 "haste de afiação de diamante oval e hemer, por exemplo, apresenta uma superfície de diamante fina que é interrompida (tem cumes) para acelerar o processo de afiação. Sua alça é feita de borracha para um aperto firme, e tem uma proteção de segurança superdimensionada para proteger sua mão durante o aperfeiçoamento. Desde que você tem que colocar a haste contra uma borda firme durante a afiação, este aperfeiçoamento vem com uma ponta de plástico para proteger a superfície do lascamento.

Kitcheniq ™ patenteado 10 "haste de afiação de diamante oval e hemerComo usar um aço de afiação

  • Segure o aço de afiação firmemente contra o balcão ou a tabela, perpendicular à superfície.
  • Segure a faca em um ângulo de cerca de 150º ou 200º. para a haste.
  • Varrer a lâmina de faca com firmeza do aço da base para a ponta.
  • Faça isso sobre 5 a 10 vezes para cada lado da lâmina.

 Afiador de aço de faca

A pedra de afiação

O uso de pedras para afiar ou facas de talhas remonta aos antigos tempos romanos. Uma pedra de afiar ou Whetstone é simplesmente uma pedra natural ou artificial usada para afiar facas. Whetstones naturais são raros e agora são usados ​​principalmente como item de colecionador. Whetstones modernos podem ser feitos de material de cerâmica ou diamante. Eles normalmente têm um lado grosseiro e um lado mais suave. Alguns Whetstones também vêm com uma base de borracha para dar um aperto firme ao afiar. o Tojiro whetstone doméstica dupla face # 220/1000 Tem uma forte base de plástico com pés antiderrapantes para manter a pedra estável como você aguça.

Tojiro whetstone doméstica dupla face # 220/1000Como usar uma pedra whetstone

  • Mergulhe a pedra em água fria por cerca de 5 a 10 minutos e continue molhando a pedra como você afia. Isso aumenta o atrito, o que é bom para a nitidez.
  • Segure a faca em seu lado plano e coloque-o contra o lado áspero da pedra em um ângulo de 15 a 20 graus.
  • Começando na base da lâmina, varre-a suavemente através da pedra, terminando na ponta da lâmina. Repita isso até que a borda se torne um pouco áspera. Isso é chamado de rebarba. Uma vez que se forma ao longo da borda da faca, vira a faca e repita o mesmo processo.
  • Uma vez que uma rebarba também, repita o procedimento à parte suave da pedra para polir a borda.

O apontador de faca manual

Também é conhecido como um apontador puxado. Consiste em dois slots em que você insere a borda da lâmina e puxa-a repetidamente até ficar afiada. A maioria dos apontadores manuais tem pelo menos dois slots - um slot de grão grosseiro e um slot mais suave. Eles são fáceis de usar e acessíveis. No entanto, porque os slots são frequentemente em forma de V., os apontadores manuais só funcionam bem com facas dupla bisel.

Apontador de faca elétrica

Sharpeners de faca elétrica são semelhantes aos apontadores manuais, mas com Rodas motorizadas abrasivas Nos slots que giram para afiar a lâmina. O material abrasivo pode ser um cerâmica., diamanteou A. Liga metálica. Por exemplo, o KitcheniQ ™ Borda de cerâmica Sharpener & Honger - Electric tem rodas intertravadas feitas de material cerâmico.

 KitcheniQ ™ Borda de cerâmica Sharpener & Honger - ElectricPalavras finais

Facas afiadas têm muitos benefícios; Eles salvam seu precioso tempo, eles fazem a comida parecer mais apresentável e mais importante, eles fazem sua experiência de cozimento mais agradável.

Afiação de uma faca maçante é como reviver uma faca morta de volta à vida. Ter um bem Apontador de facaNa sua cozinha garantirá que suas facas permaneçam vivas enquanto você precisar deles.