Características e benefícios de uma faca de desossa

Não há nada pior do que ter que deixar Mormsels suculentos de carne no osso porque você não pode cortá-los. É uma experiência excruciante, mas você pode evitá-lo se você tiver a faca adequada. A faca de desossa.

Uma faca de desossa do chef é uma faca de cozinha projetada para remover carne crua do osso por Cortando através do tecido conjuntivo, ligamentos, e eu no. Esta é a faca que distingue os amantes da carne formam o resto do rebanho.

As facas de desossa têm características únicas que os tornam perfeitas para o trabalho. Vamos olhar para alguns deles aqui.

Características de uma faca de desossa

A lâmina

Tradicionalmente, as facas de desossa vêm em comprimentos de 5 a 6 polegadas, com alguns sendo 9 polegadas. Eles têm um parto mais ou menos padrão estreito e apontado. Dependendo do uso pretendido, no entanto, eles vêm em diferentes formas e estilos.

A lâmina flexível

Uma faca flexível é mais adequada para trabalhar em carne que está em ossos menores, pois isso requer destreza. A lâmina precisa se curvar ao longo dos contornos do osso para chegar à carne.

Facas de desossa flexíveis também Execute melhor ao cortar tecido mole ou aparando a gordura.

Lâminas rígidas

Lâminas rígidas vão com ampla e pedaços grossos de carne como jogo, carne, cordeiro ou carne de porco onde você precisa aplicar força extra.

Usar uma faca flexível para tais pedaços de carne seria arriscada, pois eles podem facilmente curvar-se sob pressão e resultar em lesões. o Shun Kai Classic Gokujo Boning Faca 15.2cm é um ótimo exemplo de uma faca de desossada dura. A lâmina é rígida, estreita, afiada e curva.

A lâmina estreita reduz o arrasto ao cortar a carne, enquanto a curva da lâmina penetra até o osso e facilmente separa a carne do osso. Esta faca é duplo propositoe também pode ser usado para filé de peixe. A lâmina rapidamente fatia através do peixe, e em nenhum momento a pele e ossos estão desligados. A alça é d-shaped para um aperto seguro e controle perfeito ao cortar.

Shun Kai Classic Gokujo Boning Faca 15.2cm

Lâminas curvas

Com as lâminas curvas ou arqueadas, o lâmina curva para cima da alça, tipo como uma cimitarra. Esta forma é ideal para fazer um Swipe único através da pele e carne para Remova a pele ou filete um peixe ou pássaro.

A curva da lâmina permite grande manobrabilidade através de carne. A lâmina também pode ser usada para fatiar através de camadas de gordura sem mover a lâmina para frente e para trás.

Por exemplo, o Tojiro Pro Flash 63 Camada Damasco Boning Faca 15cm Tem uma lâmina estreita e curva que lhe permite debonar a carne, peixe e aves com facilidade.

Tojiro Pro Flash 63 Camada Damasco Boning Faca 15cm

A lâmina reta

Facas de desossamento em linha reta são ideais para cortar grandes pedaços de carne, como carne de osso, e para escultura e fatia fina. Eles também são ótimos para o corte de especialistas rápidos.

A lâmina estreita

Experiência de lâminas estreitas menos resistência ao cortar através da carne, fazendo-os Ideal para cortes realmente delicados. Eles também são melhores em cortar ângulos menores do que lâminas largas.

o Furi Pro Boning & Trimming Faca 13cm has a narrow, razor-sharp blade that allows you to debone meat with very little space to work on in between the meat and the bones. It's also great for trimming sinews and fat. At the same time, the reverse wedge handle gives you a comfortable, firm grip.

Furi Pro Boning & Trimming Faca 13cm

The Broad Blade

Boning knives with a broad blade are better for portioning thick cuts of meat. You can get a broad blade in the F DICK Conjunto de faca Ergogrip 3 Campeonato de debonamento de PC conjunto de facas. Contém:

  • A 6'' wide blade boning knife
  • A 7'' sticking knife
  • A 5'' curved blade boning knife

The knives feature stable, razor-sharp blades with a non-slip, comfortable handle and an extra-wide thumb rest. There are no gaps between the plastic handle and the steel, which ensures that no bits of food get stuck in between.

F DICK Conjunto de faca Ergogrip 3 Campeonato de debonamento de PC

A Finger Guard

Some boning knives have a finger guard built into the handle to prevent the finger from slipping along the edge while cutting slippery meat and fat.

F DICK 1905 série faca de desossa faca flexível 15cm has a half-bolster finger guard to allow for easy sharpening of the knife. A double sharpening and polishing process guarantees a razor-sharp blade, while its gap-free handle ensures high-quality hygiene. It is ideal for deboning, removing sinew and fat.

F DICK 1905 série faca de desossa faca flexível 15cm

Uses of a Boning Knife

Boning knives are mostly used to extract bones, but they can be used for other stuff as well.

Preparing Meat for Cooking

Boning knives are mostly used to prepare meat for cooking. A boning knife allows you to save money by making your own premium cuts of meat instead of buying them at the butcher's.

Removing Fat and Skin

Some types of meat like pork have a thick layer of fat that usually needs to be removed before cooking. With the boning knife, you can peel away the fat and leave the meat underneath intact.

Preparing Fruit

The small, sharp, and pointed blade of the boning knife is also ideal for peeling the rinds or skin of off fruits without cutting out too much of the fruit underneath. You can also use a boning knife to remove the core of an apple and leave the rest of the apple intact.

Cutting Baked Products

The slender blade is ideal for cleanly cutting layers for layered cakes or cutting cakes into different shapes. The boning knife is also perfect for coring cupcakes to fill them with frosting.

Simply carve a circle on top of the cake using the tip of the knife and fill the hole with frosting. Since the blade is strong and sharp, the hole will be perfectly round and neat. You can also use a boning knife to cut cold cookie dough into different shapes.

Palavras finais

UMA faca de desossar can prove to be the perfect kitchen companion for a person who loves meat. With the precision and accuracy of the boning knife, you can kiss your days of wasted or ripped meat goodbye.

Faca de desossa do chef