Você já ouviu os termos nitidez e aperfeiçoando facas de cozinha? Estes Termos são intercambiáveis ​​ou existem diferença? Se você quiser manter suas facas nítidas e em boas condições por um longo tempo, logo descobrirá que não é apenas importante entender a diferença, mas que ambos servem um importante papel.

Uma faca maçante força você a exercer mais força bruta a fatiar ou cortar, aumentando suas chances de ter um acidente. Portanto, é importante para 1) comprar uma faca de boa qualidade, 2) comprar um bom afiador de faca e haste de afiação, e 3) sabe como e quando aprimorar e afiar suas facas para mantê-las em condições ótimas.

O artigo abaixo irá ajudá-lo a entender a diferença entre aperfeiçoamento e afiação.

O que está aperfeiçoando?

A lâmina de uma faca chega a um ponto mais nítido do bisel, no entanto, com uso regular de cortar e cortar alimentos, o bisel começa a dobrar em certa medida. Embora os usuários possam não ser capazes de observar essa curva, com o tempo, ele começa a afetar o desempenho da faca. Para corrigir esse problema, você pode precisar de uma haste de aperfeiçoamento ou aperfeiçoamento de aço que possa trazer a borda da faca para uma posição direta novamente.

Os especialistas aconselham a sensação de facas de cozinha quase todos os dias, especialmente se você estiver usando-os com mais frequência. As rotinas de aperfeiçoamento podem reduzir as necessidades de afiação de facas à medida que as rotinas irregulares podem atrapalhar as lâminas.

Observa-se que a nitidez pode causar degradação da faca porque durante o processo de afiação você realmente acaba removendo algumas partículas de metal microscópicas da lâmina da sua faca. Com repetição de afiação, você pode acabar reduzindo uma quantidade considerável de metal de Facas japonesas.

Note que, há uma ampla gama de hastes disponíveis no mercado; Você pode facilmente encontrar um para manter suas facas na forma certa. Algumas das opções mais populares são hastes de aperfeiçoamento de aço, hastes de aperfeiçoamento cerâmica e hastes de afiação de diamantes.

O que está afiando?

É provavelmente claro para você agora que aprimorar e afiar são dois procedimentos diferentes e ambos têm sua própria importância para facas de cozinha. Note que, também é importante afiar as facas de tempos em tempos, mas, ao mesmo tempo, é preciso entender que o excesso de afiação também pode arruinar sua qualidade.

Especialistas revelam que, se você aprimorar suas facas em uma base regular, você só é obrigado a afiar suas facas uma vez a cada dois a três meses. No entanto, se você estiver usando suas facas pesadamente; Como para necessidades culinárias profissionais em seu negócio de alimentos, as chances são de que você precisará afiá-las com mais frequência.

Existem diferentes métodos para aguçar facas de cozinha. Algumas pessoas preferem executar essa tarefa manualmente; No entanto, os chefs profissionais são mais confortáveis ​​com os apontadores elétricos. A fim de evitar arruinar as lâminas de suas facas, é sempre importante afiá-los no ângulo reto. A escolha mais preferida é afiá-los a 15 a 20 graus.

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