Uma faca de cutelo é uma das seis facas mais essenciais em uma cozinha. Os outros cinco que completam o conjunto são; A faca do chef, faca de filé, paring faca, faca de utilidade e uma faca de pão serrilhada.

Seu tamanho grande se encaixa seu objetivo principal: cortar os ossos e cortar as articulações grandes e grossas. Sua estrutura larga acrescenta um elemento de versatilidade a ele, pois pode ser usado para esmagar alimentos como alho.

Enquanto o Cleaver Ocidental é principalmente para cortar carne, chineses e japoneses são muito mais versáteis. De fato, a melhor faca de cutelo chinês serve como uma faca de chef, graças à variada cozinha oriental.

A melhor faca de cutelo chinês faz mais do que apenas cortar carne. Tem uma delicadeza que a facas normais do açougueiro carecem, permitindo que ele se apegue quando a filé ou cortando cenouras e cenouras para uma fina amante.

Também pode ser usado para cortar vegetais duros. Essa versatilidade e qualidade única são o que torna os clivevers chineses bem na demanda. No entanto, o desafio é escolher a melhor faca chinesa de muitas opções e onde um número pode ser pobres imitações.

Shun kai clássico carne cutelo 18.7cm

Shun kai clássico carne cutelo 18.7cm

Aqui estão os aspectos mais importantes para procurar:

A espessura da lâmina

Facas de cutelo chinês vêm em espessuras variadas, dependendo do propósito. Aqui estão as espessuras mais comuns;

  • Espessura de 2mm.: é o mais fino opção e funciona melhor onde uma fina lâmina é necessária. Vem com um íngreme borda angular e serve para cortar vegetais, pele A. peixe, e corte cenouras para fina consistência.

  • Espessura de 3-7mm.: é o faixa intermediária Espessura e serve bem em funções, como cortar os ossos finos, como ossos de frango e esmagando os cravos-dentes de alho.

  • Espessura de 8mm: Está mais pesado Lâminas também mais largo e vem com um raso É excelente em cortar através ossos e carne enorme pedaços. Também pode ajudar em cunhar e quebra alimentos.

Material para a lâmina

O material da lâmina é um fator essencial na excelência da sua faca. Anteriormente todas as lâminas dos clísters chineses foram feitas de Aço carbono.

Aço carbono é durável e tinha grandes propriedades naturais. No entanto, este material é suscetível a ferrugem e também deixa um gosto metálico na comida picada.

O melhor material atualmente é aço inoxidável. Isso é resistente à ferrugem e não deixa um gosto persistente na comida, mas é igualmente durável.

Lâminas mistas Que utilização de ambos os materiais também estão disponíveis e oferecem excelente qualidade também.

Furi Pro Cleaver de peso pesado 16.5cm

Furi Pro Cleaver de peso pesado 16.5cm

Comprimento da lâmina

O comprimento da lâmina varia muito, com alguns com 5 polegadas e outros indo até 10 polegadas de comprimento. No entanto, a maioria começa de 7 polegadas de comprimento e qualquer coisa abaixo disso não será ideal para suas funções.

Observe que as longas lâminas também são um desafio e precisam de treinamento avançado e experiência para dominar. Então, tente trabalhar com 7 a 8 polegadas, a menos que você já esteja confortável com os longos clivevers.

Espiga

Tang refere-se como a lâmina e a alça se encontram.

Um espigão completo é executado do centro da alça até o punho. É bem equilibrado, forte e durável. Um Tang Parcial significa que a alça e a lâmina não são contínuas. O design é alto pesado, e pode quebrar ou reprimir a qualquer momento.

Design / especialidade da faca

A maioria dos fabricantes projetam uma faca de cutelo com uma intenção específica em mente. Como tal, eles descreverão se a faca foi destinada a cortar legumes ou. corte através dos ossos.

Você também pode ter que escolher entre curvado e Em linha reta Estilos de lâmina. Se você não é um chef profissional, o estilo de lâmina reta irá atendê-lo bem.

Shun Kai Edição Limitada Engetsu Cleaver Legumes 19.5cm

Shun Kai Edição Limitada Engetsu Cleaver Legumes 19.5cm

Lidar com

O identificador afeta seu conforto e a durabilidade da faca. Em última análise, a escolha do material é para o que parece bem em sua mão e uma questão de preferência. Há muitas opções para escolher, incluindo plástico, aço inoxidável, madeira e borracha moldada.

Geralmente, as alças feitas de borrachas moldadas ou madeiras integradas com resinas como Pakkawood oferecem excelente aderência, durabilidade e sanitárias. Enquanto o plástico e o aço oferecem os dois últimos aspectos, eles tendem a ser escorregadios quando molhados. Alças de madeira tradicionais ainda são excelentes, mas exigem muita manutenção.

Design da borda da lâmina

Geralmente, as facas do cutelo têm um grandes Em linha reta borda da lâmina que é focado na periferia da lâmina. No entanto, algumas facas de cutelo especializam com diferentes tipos de borda, incluindo:

  • Serrilhado: Estes vêm com pequenos dentes irregulares na borda e são usados ​​para serrar através de carne ou osso.

  • Scalloped.: Tenha grandes ondas na borda para ajudar a cortar crostas duras ou frutas e legumes.

  • Granton.: Esta lâmina possui sulcos ocos nas laterais, tornando excelente para cortar fino e mesmo pedaços sem rasgar.

Conforto de faca de cutelo chinês

Uma faca de cutelo deve sentir sólido Em suas mãos, mas nunca pesado.

Não deve tornar seu trabalho extenuante, e você deve lidar com isso sem uma luta. Se não for uniformemente equilibrado e confortável Em suas mãos, seu trabalho será mais difícil, e você pode arriscar se cortar também.

Shun kai michel bras no 10 cleaver faca 20cm

Shun kai michel bras no 10 cleaver faca 20cm

Durabilidade

Se você fizer a escolha certa, a melhor faca de cutelo chinês será um item que fica em sua cozinha para sempre. A durabilidade também é essencial, uma vez que a faca estará realizando regularmente trabalho pesado trabalho, e você não pode tê-lo quebrando ou falhando.

Procure o tipo certo de material e desenhos.e, embora você tenha que pagar mais por excelência, será um investimento one-off que poupará suas substituições frequentes.

Palavra final: faca de cutelo chinês

Encontrar a melhor faca de cutelo chinês não deve ser tão incômodo. Você só precisa se concentrar em qualidade e seu precisae os fatores listados acima.

Aqui em casa de facas, temos uma grande seleção de excelentes facas de cutelo chinês, incluindo vários clássico shun kai. variações. Depois de ter certeza da qualidade da faca, que fazemos, você só precisa garantir que a faca corresponda à sua necessidade.

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