Como afiar suas facas?

Todo cozinheiro quer ter uma faca afiada e durável em sua cozinha - após o uso repetido de suas facas, é inevitável que eles vão gradualmente perderem a vantagem ao longo do tempo.

Para manter a lâmina em suas facas afiadas pelo melhor resultado para fatiar e cortar, recomenda-se afiar suas facas de todas as vezes.

Embora existam muitas variedades de facas de cozinha on-line, todos compartilham um traço comum; Eles exigem cuidados e manutenção adequados.

Há a opção de levar suas facas para um especialista para afiar por uma taxa. No entanto, se você gostaria da conveniência de afiar suas facas em casa a seu próprio critério e economizando dinheiro no processo, há apenas algumas coisas para ter em mente.

How-to-sharpen-your-facas

Passo 1: Conheça sua faca

A primeira coisa que você precisa fazer antes de aguçar sua faca é saber alguns detalhes essenciais sobre isso. Pergunte a si mesmo ...

  • Onde ao longo da lâmina ficou sem graça?
  • É uma lâmina dupla chanfrada ou design de tipo chanfrado único.
  • Do que isso é feito? É aço inoxidável, aço carbono ou feito de algum outro material?

Depois de ser capaz de analisar todos esses detalhes, fica mais fácil escolher o método de afiação correto para o seu facas de cozinha.

Passo 2: Mergulhe sua pedra de afiação

Antes de começar a afiar, é importante absorver suas pedras para que sua superfície não chip ou arranhe a lâmina. Este é um passo crítico para garantir resultados perfeitos durante o seu processo de afiação. Você pode precisar absorvê-los por pelo menos 15 minutos para que o nível desejado de nitidez possa ser alcançado.

Etapa 3: o aperto e o ângulo

Usando sua mão dominante, coloque o polegar na espinha de lâmina, o dedo indicador deve ser colocado sobre o calcanhar e os restantes três dedos enrolados ao redor da alça. A folga pode ser usada para aplicar a força de afiação para a faca.

Posicione a faca de frente para você a 45 graus para a linha central da pedra, com a lâmina inclinada para 15 graus.

Etapa 4: Execute a lâmina

Segurando o ângulo, execute a lâmina para trás e para trás começando com a ponta, usando a outra mão para aplicar pressão.

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Etapa 5: verifique se há rebarbas

Verifique a parte de trás da lâmina para rebarbas, isso significa que você está tirando metal da lâmina e afiá-lo.

Passo 6: Trabalhe em seções e repita

Continue trabalhando em seções da ponta para o calcanhar da lâmina, repetindo as etapas 4 e 5 até as rebarbas emergirem de toda a borda traseira.

Etapa 7-8: Remover rebarbas

Retire as rebarbas da parte de trás da lâmina, girando a faca para se afastar de você novamente em um ângulo de 45 graus para a pedra e inclinou 15 graus.

Trabalhe a parte de trás da lâmina levemente da dica para o calcanhar até que todas as rebarbas sejam removidas verificando regularmente.

Etapa 9: Para uma borda mais fina

Para refinar a borda, selecione uma pedra mais fina e repita o processo.

Facas de instruções

Facas serrilhadas nitivas

Mas como faço facas serrilhadas?

Boa pergunta!

Ao cortar a comida, as bordas serrilhadas Não entra em contato com o tábua de cortarsignificando menos desgaste e mantém muito mais tempo. E quando você combina isso com aço de alta qualidade, sua faca serrilhada provavelmente durará muito tempo.

Ao dizer isso, com o uso continuado de cortar através de pão crocante ou comida dura, sua lâmina serrilhada se tornará gradualmente sem graça e começará a rasgar e rasgar sua comida.

Nós cobriremos dois métodos para recuperar sua faca de pão na condição privilegiada.

Método 1: Haste de afiação cerâmica

Este método é Muito manual, a mais difícil, e consome muito tempo. No entanto, as hastes de cerâmica são barato e produzir os melhores resultados Se sua faca é contundente e está atrasada por uma afiação.

Hastes de cerâmica estão mais difícil que o aço da lâmina e são muito bons geralmente em torno do 1000 mark de grão.

É importante que o Diâmetro da sua haste cerâmica corresponde às serrilhas da sua faca. Caso contrário, você não será capaz de obter a haste em cada uma das serrilhas e afiar int.

Quando nitidez, Aponte a ponta da lâmina longe do seu corpo. E idealmente tem a faca na borda da mesa para evitar quaisquer acidentes e mantê-lo seguro em vigor para resultados consistentes.

Você só precisa Apontem apenas um lado, e esse é geralmente o lado direito (o lado da lâmina com as serrilhas).

Suavemente e levemente Puxe sua vara de cerâmica através da vieira, movendo-se apenas uma direção longe do corpo (movê-lo em direção ao seu corpo é perigoso para as mãos).

Tenha certeza de Verifique regularmente Que você está batendo o comprimento total da serrentação, pois você pode estar batendo no ângulo errado e faltando parte da serrilhada se o ângulo da haste muda ao longo do tempo.

Repita várias vezes para cada serrilhada antes de passar para o outro.

Finalmente, recomendamos passando ambos os lados da sua lâmina sobre um strop de couro ou um Terminando Whetstone Para mais polir e remover quaisquer rebarbas finas indesejadas que se desenvolveram como resultado da nitidez.

Faca serrilhada da haste cerâmica Afiação

Método 2.: Apontador de faca serrilhada elétrica

Sua outra opção é usar um apontador de faca elétrica.

Embora A. Opção mais cara, com Guias internas Definir o ângulo da faca, é extremamente fácil. Este método de afiar suas facas serrilhadas é ótimo para iniciantes, pois nenhuma habilidade é necessária e é extremamente rápido.

A única desvantagem além do preço é que, como a configuração do ângulo de faca na máquina é pré-determinada, faz menos versátil.

Em outras palavras, se você estiver afiando facas com todos os ângulos semelhantes do que o uso de um apontador de faca elétrica é uma ótima opção.

Se você precisar afiar outros utensílios de cozinha e possivelmente ferramentas do seu galpão que exigem ângulos diferentes, este não é um método ideal.

Há apontadores de faca elétrica, como os da Gama kitcheniq. Que têm uma gama de configurações pré-determinadas para atender facas japonesas, facas alemães, bem como uma tesoura que devem cobrir todas as suas bases para o cozinheiro usual.

Você está afiando suas facas como os profissionais?

Certifique-se de ter o cuidado adequado de suas facas e, em troca, suas facas cuidarão de você para uma vida.

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