A importância de uma faca afiada não pode ser discreta. Uma faca de cozinha afiada vai se apresentar graciosamente e sem esforço; cortando, cortando e ditando com facilidade.

No entanto, nem todas as facas saem da caixa nítida, ou para esse assunto ficar afiado por muito tempo. Uma faca romba é uma faca perigosa.

Por quê? Porque se você está lutando para cortar alguma coisa, você começará a colocar mais força para compensar e se a faca escorregar, ela pode ser muito perigosa.

É por isso que é importante escolher uma faca de cozinha de boa qualidade ou conjunto de faca para começar, e então regularmente mantê-los por meio de aperfeiçoamento (para manter a borda inline) e afiar (hastes de afiação, rodas, whetstones, etc).

Mas a questão em chamas sobre a mente de todos é ... As facas de cozinha podem ser Muito afiado?

O teste final.

Há uma série de maneiras simples de testar se sua faca é nítida. Esses incluem…

  • Cortando um pedaço de papel ao segurá-lo com a outra mão
  • Cortando através de um tomate que está descansando em uma bancada (sem segurá-lo)
  • Cortar os cabelos no seu braço, deslizando a faca ao longo da pele

 Faca martelada de tojiro dp

No entanto, ter a faca mais afiada do mundo não é o ser todo, fim de todos. O que é realmente importante é que a faca da cozinha é afiada o suficiente para a tarefa em mãos.

Se você estiver usando uma faca de chef, por exemplo. E sinta-se como se estivesse exigindo muito esforço para empurrar (em vez de fatiar) através de vegetais ou carnes, então a lâmina é mais provável muito contundente.

Se você estiver usando uma faca de pão serrilhada para cortar um tomate, e você está esmagando e não cortando, então, novamente, sua faca provavelmente é muito chata.

Então, estabelecemos que uma faca afiada para a tarefa certa é imperativa.

Devo fazê-los navalhas afiados então?

O mais nítido a lâmina significa a fina sua borda é. Uma borda extremamente fina será lâmina afiada e vai cortar qualquer coisa como manteiga, no entanto, permanecerá tão forte e rapidamente perderá sua borda.

É uma espada de dois gumes. A finura da borda da lâmina define quão afiada é, mas também torna mais frágil, frágil e facilmente deformada.

Cada vez que a lâmina é afiada para manter sua borda, o metal é removido dos lados das lâminas em ângulos para produzir uma borda.

placa de desbastamento quebrado

Tábua quebrada por U / Wily_Fox no reddit

Em poucas palavras ...

Borda mais nítida -> Borda mais fina -> mais frágil e fica sem graxa -> requer freqüência aguda -> durabilidade da faca cai drasticamente

Em conclusão

Ter uma faca de cozinha flade é perigosa, pois a faca pode escorregar e esforço adicional pelo usuário é necessário ao cortar. E a nitidez da lâmina de barbear pode ser exagero como comprometer a durabilidade da faca e pode acabar danificando sua placa de desbastamento no processo.

A chave é escolher a faca certa e grau de nitidez para a tarefa em questão, enquanto mantém a lâmina bastante bastante durável.

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