Enquanto você pode se afastar usando a faca de chef sempre versátil para a maioria das tarefas de fatia de cozinha, não é a opção recomendada. O design da faca significa, na melhor das hipóteses, você acabará com fatias mais grossas de carne ou, a piores, rasgadas ou peças esmagadas que afeta o gosto e a apresentação. Além da qualidade dos cortes, você também não terá o conforto e a eficiência de uma faca especializada, como a faca de fatia. Este guia analisa o papel de facilitar facas, as melhores opções do mercado e como escolher o caminho certo.

O que estão fatiando facas?

Facas de fatias são facas especializadas para fazer fatias finas de carne crua e cozida e outros itens de alimentos suaves. Você pode distinguir uma faca de fatia por sua longa e estreita lâmina, e quase todas as facas modernas de fatiamento apresentam uma borda de recipiente ou Granton. O comprimento e o perfil fino permitem que você corte fatias finas com um pequeno movimento de faca, evitando esmagamento e rasgo das fibras.

Usos de uma faca de fatia

Uma faca de fatia corta principalmente a carne crua e cozida da carne assada para aves e peixes cozidos. Também é versátil o suficiente para apoiar outras funções. Usos típicos incluem;

  • Fazer fatias finas de carne de porco, presunto, veado, peixe e aves
  • Preparando legumes
  • Corte frutas suaves como terrina e foie gras
  • Preparando saladas.
  • Cortar pão que não tem crostas duras

A faca de fatia é, no entanto, não é ideal para tarefas, como peting e descascamento. Também é delicado para cortar carne de ossos. Usar a faca para os fins apropriados garantirá que você obtenha resultados de qualidade e proteja sua faca contra danos. Também protege você de cortes acidentais na cozinha.

Facas de fatiamento

Tipos de uma faca de fatia

Existem várias facas de fatia com fabricantes que trabalham de diferentes influências e olhando para atender às necessidades diferentes. Os três principais tipos de facas de fatias que você encontrará no mercado são;

O slicer de ponta redonda

Esse tipo de fatiador depende de seu comprimento e borda reta, tornando-se excelente para fazer longas fatias de medidas. Você pode usá-lo em grandes assados, articulações de carne desossada e peitos da Turquia.

O fatiador de ponta redonda com uma borda de recorde

Este slicer é semelhante ao primeiro, com as vieiras sendo a única diferença. As vieiras permitem carnes úmidas e frias, como presunto para cair da lâmina e não ficar presos durante o corte.

Faca de fatia de ponta apontada

Este design pontiagudo é baseado na faca tradicional de sashimi japonesa cuja função estava cortando porções de peixe. A faca então recebe uma borda de chanfro duplo, ao contrário de sua influência tradicional. Essas características dão a versatilidade, tornando-a excelente para peixes, aves e carne vermelha.

Diferença entre escultura e faciliação de facas

Facas de fatiamento são muito semelhantes a escultura facase, em alguns casos, os termos são usados ​​de forma intercambiável. Eles geralmente têm comprimentos idênticos e geralmente são estreitos. A principal diferença é que as facas de escultura sempre têm uma ponta apontada curva que os ajuda a cortar os ossos. Por outro lado, as facas de corte têm dicas arredondadas para o estilo ocidental, mas mais fabricantes estão fazendo versões inspiradas em japonês que apontavam pontas.

Outra diferença é que as facas de escultura têm lâminas mais rígidas para obter mais controle quando esculpir, enquanto as facas de corte têm lâminas mais flexíveis, o que permite fatias mais finas e menos pressão descendente evitando esmagar os pratos. Finalmente, as facas cortadas são as mais versáteis dos dois, cortando uma gama mais ampla de carnes e cortar legumes e frutas.

Escolhendo facas de fatia

Como escolher as melhores facas de fatia

Pode não haver tantas opções de facas como você encontrar para facas mais comuns como a faca do chef. Ainda assim, escolher o melhor não é tão simples quanto selecionar o primeiro que você recebe. Aqui estão alguns itens essenciais a considerar.

1. Materiais

Você quer uma lâmina que é feita de aço inoxidável de alto carbono. Dessa forma, você consegue uma faca que pode manter sua borda afiada, é fácil de manter, e é menos suscetível a desgastar. Quanto à alça, procure por compósitos sintéticos pesados ​​ou de madeira natural. Mantenha os plásticos mais baratos e leves. Finalmente, você quer uma faca com a construção de Tang Tang, que contribui para sua força e durabilidade.

2. Handle.

Além de procurar uma alça que usa material durável em sua construção, procure por um que tenha um aperto confortável e ergonômico. Se você estiver comprando on-line, você pode não ter a chance de sentir isso em suas mãos, mas você pode dizer como sua forma e tamanho se encaixarão na sua mão da foto. A alça também deve equilibrar o resto da faca e não ser pesado para ser incômodo para operar.

3. Lâmina

A lâmina faz o maior trabalho de todas as partes de uma faca. Então, você quer pagar tanta atenção aos detalhes quanto possível. Quaisquer pequenas diferenças entre os modelos podem alterar o funcionamento e a adequação da faca para o seu propósito.

Primeiro, considere o comprimento da lâmina. Como uma lâmina que é muito longa será difícil de manobrae uma lâmina muito curta não fará cortes suaves, pois você precisará de traços repetidos. O comprimento ideal é entre 10-15 polegadas, sendo a regra para combinar com o maior item alimentar que você estará preparando.

Em seguida, você deve considerar a espessura da lâmina que determina a facilidade com que a faca se move e a espessura das fatias que farão. Quanto mais estreita a sua faca, mais fácil se moverá e os mais finos das fatias que você pode cortar. Você também deve considerar a flexibilidade da lâmina. Uma lâmina mais flexível é melhor, pois permite que você tenha destreza suficiente sem usar força enquanto faz os cortes.

Outro atributo a considerar ao usar a lâmina é seu peso e equilíbrio. O peso da lâmina deve compensar o alça e o reforço. O equilíbrio certo lhe dá controle suficiente e aumenta a segurança e a eficiência.

4. Edge.

A principal característica da borda é a presença ou ausência de recortes. Eles poderiam ser pequenos covinhas ou vieiras como uma borda da Granton. Eles ajudam a reduzir o atrito ao longo dos lados da lâmina, o que impede que a comida fique na lâmina ao cortar.

5. Custo.

Há uma lacuna significativa nos preços das facas que você dificilmente pode encontrar uma média confiável. A quantia que você gasta, no entanto, muitas vezes decide a qualidade que você recebe. No entanto, você pode dar ao luxo de procurar opções orçamentárias para a faca de fatia, já que é um significado de faca especializada você usará com menos frequência.

Não é como uma faca de chef que você usa diariamente, para que você não tenha que quebrar o banco por recursos extras. Um aço inoxidável de alta qualidade ainda lhe dará a qualidade profissional que você é depois.

As melhores facas de fatiamento

Shun kai clássico scalloped slicing faca

Esta faca de fatia de Shun Kai garante que você nunca tenha que se preocupar em perder sucos de sua carne, o que pode afetar o sabor. Faz cortes estreitos que mantêm os sucos dentro da carne. Você precisa de um derrame para cada fatia, graças ao seu comprimento e aos recuos laterais.

Shun Kai Classic Scalloped Slicing Faca 22.9cm

Zwilling j.a. Henckels faca de fatia pura

Esta opção da Zwilling traz todos os recursos excelentes da marca. A 20cm, é longo o suficiente para todas as suas necessidades de cozinha. A alça oferece excelente aderência, e a lâmina vem com uma borda afiada de barbear que se mantém por mais tempo. A lâmina também é endurecida por gelo, adicionando à sua durabilidade, e pode resistir à corrosão, lascando e coloração.

Zwilling j.a. HENCKELS FRANÇA PURE 20 CM

F Dick Faca de corte pró-dinâmica Kullenschliff

o F Dick Faca pró-dinâmica Kullenschliff alcança tudo o que você gostaria em uma faca de fatia. Seu aço especial lhe dá nitidez máxima, robustez e retenção de borda mais longa. Você também tem uma alça antiderrapante projetada ergonomicamente e higienicamente juntando o resto da faca. A 30cm, é perfeito para todos os seus grandes assados ​​e presunto.

 Dick Pro-Dynamic Slicing Faca Kullenschliff 30cm

Due Cigni 1896 Walnut Punho Slicing Faca

O Due Cigni 1896 Walnut Handle Slicing Faca se destaca graças ao seu design exclusivo, uma característica da marca. Sua ponta apontada curva faz parecer uma faca de escultura, mas a alta flexibilidade se adapta perfeitamente a fatia. A faca mede 20cm, com a lâmina feita de aço inoxidável 4116 x50cromov15 e a alça da madeira de nogueira. Faz uma sensação confortável, especialmente para pessoas com pequenas mãos.

Due Cigni 1896 Walnut Handle Slicing Faca 20cm

Miyabi 5000FCD sujihiki fatiar faca

Esta faca é sofisticação combinada e alta precisão, e é, sem dúvida, agradável de olhar. Oferece-lhe o equilíbrio perfeito e a nitidez extremo, todos mantidos sob um núcleo de aço de carboneto fino FC61 cercado por 48 camadas de aço Damasco. É uma faca completa e a alça se junta perfeitamente à lâmina não deixando lacunas para higiene adequada.

Miyabi 5000fcd sujihiki fatiar faca 24cm

Onde comprar as melhores facas de fatia

Você pode obter todos os itens acima Facas de fatiamento e mais da nossa loja online em casa de facas. Nós estudamos a gama mais abrangente de facas e acessórios de faca das melhores marcas localmente. Temos facas de tradições e híbridos ocidentais e japoneses também. Nós alojamos todas as facas de cozinha, incluindo facas de chef, faço facas, facas paring, facas de escultura e muito mais. As opções de acessórios incluem blocos de faca, apontadores, placas magnéticas e muito mais.

Facas de fatiamento