O Guia Essencial da Compra Essencial do Amante da Faca do Chef

Se você entrou em cozinhas aleatórias e verificou quais facas eles têm, as chances são de que a faca que você mais se deparará é afaca de chefe.

Originalmente da França, o faca de chefe é uma faca de cozinha versátil que pode ser usada para Mince, pique, fatia, dados e cortar carne e legumes. É a faca mais fácil de possuir porque você não precisa continuar tentando lembrar o que usá-lo. Aqui está tudo que você precisa saber sobre facas de chef.

Conheça os diferentes tipos de facas do chef

Embora as facas originais do chef são francesas, outros fabricantes de faca importantes também têm sua versão dele.

Aqui estão os principais:

  • A faca do chef francês- Apresenta uma lâmina reta que só se curva para cima perto da ponta.
  • o Faca do cozinheiro chefe alemão- Apresenta uma lâmina com uma curva profunda e contínua ao longo de toda a borda.
  • O gyuto- A versão japonesa da faca do Chef. Clique aqui Para aprender tudo sobre a faca de Gyuto.
  • O Santoku.- Uma faca de chef feita no estilo japonês.
  • A faca do chef chinês- que se parece com um cutelo.

F DICK Faca Pro-Dinâmica do Chef Caixa Magnética 6 PC

F DICK Faca Pro-Dinâmica do Chef Caixa Magnética 6 PC

Sabe como a lâmina foi feita e quais materiais foram usados

É o lâmina que define uma boa faca de chef além daqueles que não são.

A faca do Chef é o seu Sidekick na cozinha, então, mesmo que você não seja um cozinheiro profissional, você precisa saber tudo sobre isso. Chef Knives têm uma série de características relacionadas ao material Isso entra em fazê-los e como eles parecem. Aqui estão algumas das suas principais características.

Saiba mais sobre a lâmina:

Anatomia da lâmina

A faca de chef é tipicamente de 6 a 14 polegadas, embora a maioria deles tende a ser de 8 polegadas de comprimento. o parte mais importante de uma faca é obviamente a lâmina. Tem A. borda afiada com um curva inclinada e A. Ponto proeminente.. A forma da lâmina permite que você use em um movimento de balanço, onde você balança a lâmina de faca para frente e para trás da ponta para o calcanhar para cortar alguma coisa. Este movimento não é possível com o Faca de Santoku como tem uma borda mais ereta.

Lâminas vs forjadas:

Como uma faca de chef é feita determina o quão duro ou macio será.Chef facas podem ser estampadas ou forjadasem existência. O que isto significa? 

Lâminas estampadas

Uma lâmina estampada é cortada de um pedaço de aço e aquecida para fortalecê-lo, após o que é moído, polido e depois afiado para tornar o produto final. Lâminas estampadas são mais fino, mais leve, e geralmente falta um reforço. Eles também sãomais acessível do que as lâminas forjadas à medida que seu processo de fabricação é mais simples.

Lâminas forjadas

Se você gosta de facas mais robustas, uma lâmina forjada como oZwilling j.a. Henckels Pro Chef Faca 20cmé o único para você. É feito aquecendo um único pedaço de aço e depois bater em forma. A lâmina é subsequentemente aquecida novamente, rapidamente arrefecida e depois temperada. Por fim, é polido e afiado.

Lâminas forjadas são geralmente mais pesado e mais espesso do que as lâminas estampadas, Então eles são mais forte e mais duradouro. Isso significa que eles também são mais caros. Se você está planejando ter uma faca de chef para a vida, é melhor com um com uma lâmina forjada. Pode custar-lhe mais no curto prazo, mas Isso economizará dinheiro no futuro.

Zwilling j.a. Henckels Pro Chef Faca 20cm

O material da lâmina

O material da lâmina determina muitas coisas sobre uma faca, como se vai ferrugem ou não, Como as Forte isto é, Como as pesado ou luz É, etc. Algumas pessoas são desajeitadas e precisam de facas que resistirão a muitos acidentes. Outras pessoas estão mais interessadas na retenção de ponta e não estão preocupadas em quebrar a lâmina por acidente. Aqui estão alguns tipos comuns de materiais lâminas.

Aço carbono

Bem, tecnicamente falando, todo o aço é de aço carbono. Aço é feito por ferro de mistura com carbono para fazer o ferro mais forte e mais resistente à ferrugem. No entanto, em knifespeak, o aço carbono geralmente significa uma liga de ferro e cerca de 1% de carbono.

Lâminas de aço carbono são preços acessíveis. Eles podem conseguir muito afiado e permaneça por muito tempo. Se você não é muito bom em nitidez, você não precisa se preocupar porque Eles são fáceis de afiare de qualquer maneira você não precisará fazer com freqüência.

Sua grande desvantagem é que eles mancham facilmente e precisam ser bem conservados. Eles precisam ser completamente limpo, seco e oleado para preservar a lâmina o máximo possível, mas eles ainda corroer. Eles eventualmente desenvolvem um Textura e cor diferentese às vezes o sabor metálico acaba em comida. Para evitar isso, alguns chefs descansam as facas por um dia para deixar a oxidação desgastada.

F DICK Faca de Chef de Plumwood da série 1778 24cm

F DICK Faca de Chef de Plumwood da série 1778 24cm

Aço inoxidável

Desculpe explodir sua bolha, mas o aço inoxidável só existe no pensamento desejoso. Todos os tipos de aço eventualmente corroer ou mancha, dependendo de que ligas são feitas. Então o termo apropriado é 'aço resistente a manchas '.Ainda assim, todo mundo diz "aço inoxidável', então nós também. É uma liga de uma pequena quantidade de carbono, além de ferro e cerca de 10-15% do cromo, molibdênio ou níquel.

o Chromium. renderiza o aço mais resistente à corrosão do que as lâminas de aço carbono. Um exemplo de aço inoxidável é o Aço VG10 japonês comumente usado em facas, como oShun Kai Sora Chef Faca 15cm. A principal desvantagem do aço inoxidável é que não vai segurar uma borda por muito tempo, então você terá que continuar a afiar a faca. 

Shun Kai Sora Chef Faca 15cm

Lâminas de cerâmica

Facas cerâmicasTem lâminas feitas de um material cerâmico conhecido como dióxido de zircônio ou zircônia.

As lâminas de cerâmica são muito duras, afiadas e permanecem nítidas mais longas que as lâminas de aço. Uma vez que você tenha afiado a lâmina, você pode esquecer a afiação por um longo tempo. Além disso, ao contrário das lâminas de carbono e aço, o lâmina de cerâmica não reage com outras substâncias, por isso não vai manchar ou corroer.

A coisa com lâminas de cerâmica é que uma vez que você solta a faca, é isso. Porque eles são tão Difícil, eles são frágeise você tem que ter cuidado com eles. Além disso, porque eles são tão delicados, eles só devem ser afiados por um profissional.

Palavras finais

A faca do Chef é o melhor companheiro para casa e cozinhar profissional. Quando se trata de trabalho pesado e diversificado, nunca decepciona. Por que você não dá uma olhada nisso lindoShun kai clássico chef faca

Shun kai clássico chef faca 15.2cm