Faca de legumes vs chef faca

Quando se trata de facas de cozinha, você precisa saber qual deles usar e quando usá-lo. Pegue a faca vegetal vs chef. Eles são os mesmos? Eles podem ser usados ​​nas mesmas coisas? Eles parecem iguais?

Aqui está tudo que você precisa saber sobre os dois tipos de faca e como usá-los.

o Faca de legumes.

Você pode dizer de seu nome que a faca de vegetais é usada principalmente em vegetais. É especificamente projetado para cortar, dados, fatiar, e pique legumes.

Uma das principais diferenças entre facas de vegetais e facas de chef é como eles são usados. Facas de vegetais devem principalmente ser usado em vegetais, ervas, e algumas frutas.

Você não pode usar uma faca de legumes para cortar carne. Bem, você pode, mas você vai estragar a faca. Facas do Chef., por outro lado, são Multipurpose e pode ser usado em vegetais, ervas, frutas e carne. Aqui estão algumas características comuns de facas vegetais:

A lâmina

Facas de legumes têm um lâmina larga típica com um Dica quadrada. Pense o cutelo de carne, mas mais leve e mais fino. A borda da lâmina de faca vegetal é reta, ao contrário da faca do chef. A lâmina reta permite que ele corta todo o veggie para a placa de corte sem precisar usar um empurrão ou puxar horizontal movimento. Dessa forma, você controla a faca melhor à medida que você está usando em apenas uma direção.

A faca vegetal também é um muito mais fina lâmina do que a faca do chef. Facas finas permitem cortes mais limpos. Uma espessa lâmina seria má notícia para os legumes sendo cortados, como eles se dividiriam, em vez de simplesmente ser cortado.

O bisel

Facas podem ser Duplo ou Único chanfrado. Chef facas tendem a ser chanfadas duplas. Facas de vegetais em estilo japonês apresentam os dois tipos de lâminas.

Duplo chanfrado

o Nakiri Bocho é uma faca vegetal de estilo japonês duplo. Uma faca dupla chanfrada é aquela que tem um ângulo em ambos os lados da borda de corte e como conseqüência é afiada em ambos os lados. Lâminas chanfadas duplas são mais fácil de usar para cortar em um movimento reto.

o Miyabi 5000FCD Nakiri Faca Vegetal 17cm é um exemplo de uma faca de Nakiri chanfrada dupla. Como todas as facas vegetais, é coberta por quadrado e tem uma borda reta. A lâmina tem um Dureza de Rockwell de 61 e é formado por 69 camadas de aço.

A lâmina também é especialmente tratada para produzir um Padrão de damasco floral lindo. O reforço e o cabo da faca se encaixam perfeitamente, sem diferença para prender alimentos e sujeira que possam atrair germes. A alça é em forma de D e Tang completa para dar equilíbrio, conforto e força ao cortar.

Miyabi 5000FCD Nakiri Faca Vegetal 17cm

Único chanfrado

Facas de vegetais em estilo japonês que são chanfradas são conhecidas como Usuba Bocho Facas.. Este tipo de faca tem um ângulo em apenas um lado. É afiada apenas nesse lado, uma técnica conhecida como Kataba. em japonês.

Facas de Bocha de Usuba de Alta Qualidade também têm uma leve depressão em seu lado plano. A faca de Bocha de Usuba é mais difícil de usar do que o Nakiri por conta de sua borda única. É mais difícil cortar em linha reta com uma faca de usuba, então é principalmente usado por profissionais qualificados.

o F Dick Faca de vegetais Premier Plus USUBA é uma faca típica de usuba. Esta faca tem uma borda única que é afiada apenas no lado angular. A lâmina é feita com um Liga de alta qualidade de aço inoxidável cromo-molibdênio-vanádio qual é endurecido por gelo para permitir que ele mantenha sua borda por um longo tempo. A faca é Tang Tang., com uma alça feita de plástico resistente à água de boa qualidade.

F Dick Premier Plus usuba vegetal faca 18 cm

o Faca de chefe

Ao contrário da faca vegetal que é principalmente feita para cortar legumes, a faca de chef é como um Jack de todos os negócios. Não tem um propósito específico. Pode ser usado para fatiar, dados, e pique legumes, frutas, ervas, carne e peixe.

É a faca se você não tem certeza de que faca usar. Facas de chef geralmente medem entre 8 a 12 polegadas, que é mais longo que facas vegetais. Uma faca de chef seria realmente mais fácil de usar em um melão do que uma faca de vegetais porque é mais longo e será mais eficaz. Aqui estão algumas características das facas do chef:

A lâmina

Chef facas principalmente apresentam um lâmina triangular ampla, que é diferente da lâmina quadrada da faca vegetal. Facas de chef são realmente mais de um ocidental coisa.

Os japoneses só começaram a produzir sua versão das facas do Chef devido à demanda nos mercados japoneses para facas de estilo ocidental. Chef de estilo ocidental pode ser francês ou alemão.

  • Facas de chef alemão-estilo Tenha sua borda profundamente curva continuamente ao longo de toda a borda de corte. Esta curva para cima permite que você balance a faca para cortes de miniculação fina.
  • Facas de chef francês tem uma borda reta mais ou menos que só se curva para cima na ponta.
  • o Versão japonesa de facas de chef são chamados de facas Gyuto (carne).

O bisel

Ao contrário de facas vegetais que podem ser duplas ou simplesmente chanfadas, as facas do chef são duplo chanfrado. Eles também são mais espesso que facas vegetais Porque eles são feitos para todos os tipos de alimentos.

A maçaneta

Como facas vegetais, A maioria das facas do chef são full-tang, que dá força e fornece maior equilíbrio. Chef Knives também têm um reforço entre a lâmina e a alça que ajuda a impedir que a faca escorregue.

Um exemplo típico de uma faca de chef de estilo ocidental é o Tejiro martelado chef faca 21cm. Como qualquer faca de chef, ela pode fatiar, dados e chop frutas, vegetais, ervas e carne.

A lâmina desta faca é artesanal e feita de aço com um Core VG10. e um Camada externa de 13 aço inoxidável cromado. A lâmina é martelada à mão, o que dá uma textura única e impede que a comida fique para a lâmina. Isso é duplo-chanfrado.

o Alça em forma de D é feito de à prova d'água e Magnólia japonesa forte e é Tang Tang. para se encaixar confortavelmente na mão.

Tejiro martelado chef faca 21cm

Palavras finais

Quando comparamos a faca de legumes com a faca de chef, há algumas diferenças em forma, estilo e uso, mas ambos são necessários para a cozinha se você é sério sobre facas.

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