E se você tivesse uma faca que pudesse realizar todas as tarefas geralmente feitas por um conjunto completo de facas? Sim, essa faca existe. A faca do chef chinês pode executar quase todas as tarefas de corte na cozinha. Pode ser usado para Mincing., cortar, fatiamento, esmerilhamento, e batendo.

Por esta razão, é o faca por Chefs chineses profissionais e cozinheiros domésticos. também. A faca do chef chinês se originou na China e também foi tradicionalmente usada em outros países asiáticos como o Camboja e o Vietnã. Eles foram adotados e refinados pelos japoneses no século XIX.

A versão japonesa refinada é conhecida como Chuka Bocho.e é mais delicado e caro. Se você está procurando por facas de chef chinês na Austrália, aqui está tudo que você precisa saber sobre eles.

Características das facas do chef chinês

A forma da lâmina

A faca do chef chinês é larga e retangular em forma. Em média, a lâmina mede sobre 7 a 11 polegadas. Na verdade, parece mais um cutelo de carne do que o típico estilo de estilo japonês ou estilo ocidental. É, no entanto, mais fino que um cutelo de carne, e as lâmina é mais pesada na ponta.

o lâmina também é principalmente reta, o que torna ótimo para cortar, mas a barriga tem uma ligeira curva que torna possível fazer também golpes de balanço.

O material da lâmina

Ao contrário dos cutelos de carne, a faca do chef chinês é tradicionalmente maior em carbono, o que torna mais difícil, mas mais frágil e mais propenso a enferrujar. A alta quantidade de carbono também torna a faca mais fácil de afiar. Marcas modernas tendem a ter ligas incorporadas em aço carbono para tornar a faca mais flexível, menos frágil e mais resistente à corrosão.

Por exemplo, o F DICK 1778 Série Plumwood Chinês Chef Faca 18cm Tem uma camada extremamente fina de alta liga dupla X VG-12 grau de aço carbono com um núcleo de uma fórmula patenteada de cobalto, molibdênio e manganês que torna a lâmina mais elástica.

O aço carbono é envolto em aço de alta liga para protegê-lo da corrosão e impedir que ele retenha sabores fortes. A lâmina tem uma dureza de 61 hrc e é super afiada. A alça da faca é uma linda, confortável e durável de madeira de ameixa.

 

Faca Chinesa Chef Austrália F DICK 1778 Série Plumwood Chinês Chef Faca 18cm

 

Lâminas de recorde

Algumas facas do chef chinês têm covinhas ocas ou recortes ao longo da borda da lâmina. Estes criam bolsos de ar entre a lâmina e a comida para reduzir o atrito entre eles. Também impede que a comida fique na lâmina.

o Shun kai seki magoroku shoso chinês chopper 16.5cm tem uma lâmina recortada para este propósito. Possui uma liga de aço inoxidável especial e uma lâmina de bisel dupla.

 

Faca Chinesa Chef Austrália Shun Kai Seki Magoroku SHOSO Chinês Chopper 16.5cm

 

A maçaneta

A alça da faca do chef chinês é mais leve do que o de um cutelo de carne. Tradicionalmente, a alça é redonda ou oval e de madeira. Versões modernas podem ter alças metálicas ou de madeira. Eles estão Geralmente Full Tang., o que significa que a lâmina é executada através da alça até o final, tornando a faca mais forte e mais fácil de lidar.

o Furi Pro Asiático Vegetal Chopper 15cm Tem uma alça metálica que é contínua com a lâmina, o que torna higiênico como você não terá comida sendo pego em pequenos dentes. A alça também é em forma de cunha reversa que cria um slot para o dedo médio para proporcionar uma aderência firme e confortável.

 

Chinês Chef Faca Austrália Furi Pro Asiático Chopper Vegetal 15cm

 

Tipos de facas do chef chinês

As facas modernas do chef chinês vêm em três classificações diferentes com base em seus usos e espessura da lâmina.

Slicers.

Slicers também são chamados Caide., ou facas vegetais.. Eles têm o. lâminas mais finas de todos os três tipos de facas do chef chinês. Eles também são os mais afiado. Eles são semelhantes com a faca de Nakiri japonesa na aparência e uso. Eles são usados ​​para Ervas de Mincilheira, Legumes de corte, e Slicing Carne para dentro tiras muito finas. Eles são muito finos para serem usados ​​no osso.

o Shun kai seki magoroku chinês fatiar faca 20cm é um ótimo exemplo de um slicer. As facas nesta faixa têm uma lâmina construída usando uma combinação de dois tipos diferentes de aço para dar uma lâmina altamente resistente e duradoura.

A mistura de duas folhas de aço também cria um contraste interessante entre os dois lados da lâmina, com um lado sendo espelho polido e o outro aparecendo manchado.

Shun kai seki magoroku chinês fatiar faca 20cm

Helicópteros

O helicóptero é a faca do chef chinês mais comum. Seu Blade é mais espesso do que o fatiador, mas não tão grosso quanto o cutelo. Eles podem ser usados ​​para muitas tarefas como Mincing., fatiamento, e Cortar legumeservas e carne.

Dependendo das instruções do fabricante, eles também podem ser usados ​​para cortar Bones finos como os de aves e peixes. Eles são úteis quando você está fazendo muito corte pesado como eles são Luz ainda forte.

Helicópteros são largos o suficiente para usar como um Colher para coletar ingredientes do quadro e transferi-los para outro prato. Tome cuidado para usar o lado contundente da lâmina ao escavar para evitar pastoreio da borda no quadro. O pastoreio constante da borda da faca irá embainhar antes de seu tempo.

Um bom exemplo de um helicóptero é o F DICK Espírito Vermelho Chinês chef's faca cortando 18cm. É feito com aço inoxidável de liga alta com uma borda duradoura. A alça é simétrica e redonda e feita de um plástico antiderrapante de alta qualidade. O peso da faca é perfeitamente distribuído para dar ao usuário perfeito e controle.

F DICK Espírito Vermelho Chinês chef's faca cortando 18cm

CLEAVERS.

Cleançantes também são conhecidos como Choppers ósseos. ou Gudao. O Cleaver é realmente mais de uma faca de osso do que uma faca de chef. Eles estão espesso, pesado, e as Dullest de todos os três estilos. Eles são usados ​​principalmente para cortar carne de bovino, carne de porco e aves e cortar o tecido conjuntivo.

Palavras finais

A faca do chef chinês é provavelmente uma das facas de cozinha mais versáteis existentes. Com exceção de cortar através do osso, pode lidar virtualmente qualquer coisa na cozinha. Com a habilidade certa, você pode fazer maravilhas com apenas esta faca em sua cozinha.

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