Ferramentas de aço como facas de cozinha japonesa e tesouras podem ser afiadas com uma pedra de afiação.

Embora Whetstone seja frequentemente mal interpretado para indicar pedras sendo lubrificadas pela água, o termo é baseado na palavra 'wet.'O que significa para Afie uma lâmina.

Whetstones vêm em uma ampla seleção de diferentes tamanhos, formas e tipos de materiais.

O que é grão?

A questão ardente para aqueles novos para usar uma pedra Whetstone é ... O que o dígito do lado da pedra que indica?

Sem saber disso, você poderia ser desperdiçando seu tempo tentando afiar suas facas de cozinha com uma pedra que é muito suave, ou ainda pior, danificando suas ferramentas de cozinha no processo.

O dígito ou 'grit'Tamanho que vem rotulado com todas as pedras de que se refere ao tamanho de grão das partículas abrasivas na pedra. Isso é dado como um número, pois indica a densidade espacial das partículas.

Um número menor para exemplos denota uma densidade inferior, ou seja. partículas maiores mais espaçadas, dando-lhe uma superfície mais áspera, levando a uma afiação mais completa e agressiva para maçante ou mesmo possivelmente lâminas danificadas.

Existem 4 etapas principais. ou colchetes de grit, e cada um é categorizado para afiar sua faca de forma diferente. Exploraremos cada uma dessas categorias abaixo para ajudá-lo a entender como cada suporte é diferente, e como você pode selecionar o ralo certo quando nitidez ou polir suas facas de cozinha.

Tojiro whetstone doméstica dupla face # 220/1000

Tojiro whetstone doméstica dupla face # 220/1000

Grosso Whetstones: # 1000 ou menos

Se você tem alguma faculdade de cozinha danificada, tem algum nicks ou chips na lâmina ou é extremamente maçante, então você deve estar olhando para um tamanho de grão de # 1000 ou menos. Uma pedra que dessa grão suavizará qualquer torção na sua lâmina em nenhum momento, assumindo que a faca ainda pode ser recuperada.

Se a sua faca é monótona e perdeu completamente sua borda, então esses whetstones são para você.

Uma palavra de cautela: Devido à sua abrasividade, esses Whetstones não devem ser usados ​​para afiar geral, pois não deixam o melhor acabamento na sua borda da lâmina. Devido ao baixo grão, eles podem danificar uma faca quando muita pressão é aplicada. E um baixo grão significa que um monte de material está sendo retirado da faca, então escolher o nível certo de Grit é imperativo para manter suas facas japonesas na condição de ponta.

Tojiro doméstico antiderrapante stand whetstone # 1000

Tojiro doméstico antiderrapante stand whetstone # 1000

Pedras médias: # 1000 - # 3000

O # 1000 Grit Whetstone é a sua pedra para afiar. Se suas facas japonesas precisam de uma boa afiação para recuperar sua borda, então este grit é seu ponto de partida. Mas use isso com moderação, pois vai usar sua faca. Whetstones na faixa # 2000-3000 são menos grossas e são mais apropriadas para o indivíduo que gosta de afiar suas facas japonesas mais regularmente. Mas tenha em mente, esse intervalo ainda está focado em "afiar" suas facas e não manter a borda da lâmina.

As pedras médias do grão são fantásticas de dar suas facas japonesas que navambiem a nitidez fora da caixa.

Tejiro Pro Não-Slip Finishing Whetstone # 4000

Tejiro Pro Não-Slip Finishing Whetstone # 4000

Pedras de acabamento: # 4000 - # 8000

Para aqueles que parecem balançar na cúspide entre querer afiar e alcançar uma borda superfina, então # 4000 - # 5000 é mais adequado para você.

Alguns podem ver esse alcance, tanto quanto eles precisam ir como um 'finalizador' para suas facas. Isso se aplicaria em particular se você estiver usando uma faca ocidental que normalmente tem um 'U' em vez de uma vantagem em forma de 'V', e um grão # 5000, Whetstone pode ser tão longe quanto você precisa ir.

Como guia, se você estiver cortando carne, pode ser em seus melhores interesses parar em # 4000 - # 6000 Grit. A razão para isso é # 8000 grit e acima de Whetstones podem deixar sua faca exposta à flexão enquanto cortava o músculo e o tendão.

Se você está apenas usando suas facas japonesas por cortar frutas e legumes, sinta-se à vontade para ir até um # 8000 Grit Whetstone.

Guia para a nitidez de Whetstone

Como cuidar de suas pedras de afiação

Antes de usar:

Não mergulhe em pedras de acabamento de água # 3000 e acima. Se necessário apenas o respingo com água.

Depois de usar:

Deixe a pedra secar bem. Retornando uma pedra em sua caixa enquanto ainda molhada ou úmida resultará em moldagem e afetará sua qualidade ao longo do tempo.

Regras de segurança de cozinha feliz