Wusthof vs Tojiro

Every kitchen deserves a good set of knives, but there are so many knife brands that it can be a confusing e overwhelming experienceshopping for good knives. The two most common types of knives are German and Japanese knives. Each has its pros and cons, and personal preferences go a long way in determining what type to go with. Wusthof. é um German-made knife, enquanto Tojiro. é um Japanese knife, and deciding between Wusthof Vs Tojiro can be quite a headache. Here are some objective features that could help you decide which one is the best for you.

Facas wusthof.

Wusthof is a knife manufacturer headquartered in Solingen Germany. The company started a small way back in 1814, and since then it has expanded its brand to over 80 countries around the world. It is one of the most popular and trusted knife brands. Wusthof knives are top quality and tend to be pricey.

Recursos

A lâmina

The blade is formed from a single piece of chromium-molybdenum-vanadium steel. The exact sharpening angle of each blade is measured using computer programs to ensure consistency and the blade sharpened using a patented automated Precision Edge technology (PETec) procedure. This ensures that the knife is already gilete afiada on the purchase and that the blade will maintain its sharpness por muito tempo.

The blade is hardened to 580 Rockwell for maximum strength. The spine of the blade is also carefully ground and smoothened to ensure that no sharp uncomfortable edges remain to press into the thumb.

Finally, the blade is resistente a corrosão e fácil de afiar once it becomes dull- which doesn't happen for a long time!

O bolster

This is the thick section between the handle and blade typically found in forged knives. The presence of the bolster gives the knife a perfect balance in the hand.

A maçaneta

Wusthof knives are Tang Tang.. This means that the blade extends right through to the end of the handle, essentially making the handle and the blade one piece. The handle is securely attached to the tang by stainless steel rivets. This gives the knife added strength, and as a result, full-tang knives are quite popular.

The Finger Guard

This extra safety measure between the bolster and the blade prevents your finger from slipping off the handle and down the blade when cutting.

Stamped and Forged Blades

Wusthof makes knives with either forged or stamped blades:

  • Lâminas forjadas: These are blades manufactured from steel that is alternately heated then hammered multiple times to rearrange its molecular structure and make it strong and durable. Wusthof forged blades are stronger and retain their edge longer than the stamped ones.
  • Stamped Blade: A stamped blade is manufactured by simply stamping out a steel roll. Stamped knives are weaker than forged knives as they do not go through a strengthening process. Stamped Wusthof knives include the Gourmet and Silverpoint II.

Wusthof vs Tojiro

Facas de tojiro.

Japanese knives are world-famous for their high quality, handcrafted designs. Sword and knife making go back to ancient Japanese times, and they have perfected the art over many years. Tojiro is one of the top knife makers in Japan. Tojiro knives are manufactured in Tsubame area in Niigata, a knife-making center in Japan.

Tojiro knives, like other Japanese knives, are manufactured using a combination of traditional and modern knife-making techniques to maintain their signature high-quality Japanese style and standards. A number of Tojiro features are similar to Wusthof features, making it even more difficult to choose between Wusthof vs Tojiro.

Recursos

O aço

Tojiro steel blades are hardened to 600 Dureza de Rockwell que os torna fortes e mantêm sua nitidez por mais tempo. Facas japonesas são mais leves que as facas alemãs e Tejiro não é diferente. Tejiro usa diferentes ligas de aço inoxidável para tornar suas lâminas de faca. Eles incluem:

  • Aço VG10.-Esta liga de aço de molibdênio e cobalto purificada é notavelmente afiada, difícil e duradoura.
  • Molibdênio Vanadium Steel.- Este tipo de aço é resistente à abrasão e ferrugem devido ao vanádio e molibdênio contido nele. Esses tipos de lâminas também mantêm as bordas mais longas.
  • Aço de níquel Damasco.- Essas lâminas têm várias camadas de níquel Damasco, o que os torna mais duros, nítidos e resistentes à corrosão. O Damasco também forma um padrão de ondulação distinta na lâmina.
  • Aço de alta velocidade em pó- Esta liga é geralmente usada em usinagem de metal. Consiste em uma estrutura de metal muito densa, que dá à lâmina extra durabilidade, dureza, resistência à abrasão e nitidez duradoura.
  • Shirogami Steel.- Consiste em aço purificado com areia de ferro como matéria-prima e requer controle de temperatura altamente qualificado durante o processo de aquecimento. Não é muito resistente à abrasão, mas é fácil de aguçar e mantém sua borda por um longo tempo.
  • Aço de Aogami.- Este é um aço de Shirogami altamente purificado para o qual a tungstênio e o cromo foram adicionados para produzir uma lâmina super resistente, nítida e resistente à abrasão. Este aço requer técnicas especiais de afiação, mas depois de se acostumar com isso, você pode atingir a nitidez duradoura.
  • Aço inoxidável de alto carbono- Este aço é obtido ajustando certos elementos durante o processo de aquecimento. Não é tão afiado quanto os outros tipos de aço, mas é bom o suficiente para usar em casa.

O bolster

Como facas Wusthof, facas de Tojiro têm um reforço que dá ao equilíbrio melhor da faca e permite que você aguça a lâmina de faca inteira.

A maçaneta

Facas de Tojiro são Tang - Tang, como Wathof facas. As alças também são rivetes triplas para dar equilíbrio e força adicionais. No entanto, ao contrário das facas de Wusthof, as facas de Tojiro não têm uma transição perfeita da alça para a lâmina. Assim, a presença de pequenas articulações poderia prender pequenos pedaços de alimentos que possam se tornar motivos de criação para germes. Isso, no entanto, não deve ser um fator importante com a limpeza regular e completa.

Wusthof vs Tojiro kitchen knives

Palavras finais

As diferenças entre Wusthof vs Tojiro somam principalmente a métodos de fabricação e preço final. Facas alemãs são mais pesadas e mais espessas. Facas de Tojiro são mais claras, mais grossas e mais acessíveis. É tudo uma questão de preferência pessoal, mas ambas são marcas de boa qualidade bem conhecidas entre a comunidade culinária do mundo.